Bardolino on itäisen Garda-järven moreni-vuorten poika, jotka syntyivät jääkausien aikana ja muovasivat järven altaan kauan sitten, jättäen pysyvän jäljen useisiin nousuihin, jotka avautuvat järvelle ja tarjoavat erittäin vaihtelevaa maata, usein soraa. Täällä on pitkään ollut kotipaikka joillekin tyypillisille viljelmäpuskille, erityisesti Corvina veronese, mutta myös Rondinella ja Molinara sekä muita. Moreni-maiden, viinirypäleiden ja erityisen lempeän ilmaston onnekas yhdistelmä, jota karakterisoi hyvät lämpötilan vaihtelut päivän ja yön välillä, tuottaa viinejä, jotka sekä perinteisessä punaviini-versiossaan että Chiaretto-roseessa, erottuvat huomattavasta miellyttävyydestään ja juomisen helppoudestaan. Tutustu kanssamme siihen, missä Bardolino valmistetaan ja miten sitä yhdistetään keittiössä.
Tuotantoalue kattaa kokonaan Garda-, Bardolino-, Affi-, Cavaion Veronese-, Pastrengo-, Lazise-, Castelnuovo del Garda -kunta-alueet, ja osittain myös Torri del Benaco, Costermano, Caprino Veronese, Rivoli Veronese, Bussolengo, Sona, Peschiera del Garda, Sommacampagna, Valeggio sul Mincio -alueet. Erityinen lisäys Classico on varattu viinille, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on kerätty ja käynyt alkuperäisellä alueella.
Huolimatta erilaisista tuotantomenetelmistä, kun sama mitoitus on sama rypäleistä (erityisesti Corvina ja Rondinella), Bardolino ja Chiaretto jakavat yhteisiä piirteitä hedelmäisessä tuoksessaan ja kevyessä mausteisuudessaan, jotka tekevät niistä ansaittua arvostusta niiden vahvan monikäyttöisyyden vuoksi keittiössä ja niiden huomattavan juomattomuuden vuoksi.
Bardolino on kiiltävän rubiininpunainen, hienostuneilla hedelmäisillä ja tuoreilla tuoksuilla, jotka sisältävät kirsikoita, maraskaa, mansikoita, vadelmia, viherherukoita, mustia karhunvatukoita ja elegantteja mausteita (kanelia, neilikkaa, mustapippuria). Makua luonnehtii kuivuus, pehmeys, samoja kirkkaita punaisia hedelmän tuntemuksia ja pieniä hedelmiä, jotka havaitaan hajuaistilla, mausteinen, tasapainoinen, raikas ja huomattavalla juotavuudella.
Chiaretto on Bardolinon rose-versio: vuodesta 2014 alkaen Venetsianlahden viininviljelijät ovat toteuttaneet niin kutsutun "Rivoluzione Rosé", joka on johtanut uuden Chiaretto-tyylin luomiseen, joka tunnetaan erittäin vaaleasta vaaleanpunaisesta väristä ja sitrushedelmien ja kukkien tuoksusta.
Itse asiassa Chiarettolle on sovellettu tuotantotekniikoita, jotka ovat käytössä korkeammilla leveysasteilla verrattuna Välimeren alueeseen, jolloin on saatu lähes "blanc de noir" -viinejä, eli "lähes valkoisia" viinejä, jotka on valmistettu punaisista rypäleistä, kuten Corvina Veronese ja Rondinella.
Kuorimacerointi on ollut hyvin lyhytaikaista ja tapahtunut alhaisissa lämpötiloissa, jotta saadaan erittäin vaaleat värit, jotka muistuttavat liitsiä, ja maksimoidaan kukka-, yrtti- (ja klorofylli) ja sitrus (appelsiini, kumkvatti, mandariini, mutta myös aprikoosi ja viherherukka) aromit, jotka ovat erityisesti tyypillisiä Garda-järven rannalla viljellylle Corvina Veroneselle. Silti tyypillinen lähes suolainen raikkaus gardajärven rosé-viineissä pysyy ennallaan, ja se ansioittaa suussa mehukkaita sitrushedelmän ja pienen punaisen hedelmän tuntemuksia, jotka yhdistyvät kiitettävään nuorekauteen. Chiaretto on vahvasti alueellinen, tiiviissä suhteessa Garda-rantaan ja -vuoriin, sekä tavanomaisessa että kuohuviini-versiossa.
Ominaisuuksiensa vuoksi Chiaretto ja Bardolino, erittäin hedelmäiset viinit, joihin on lisätty hienovaraista mausteisuutta ja joiden mehukkuus syntyy kauniista raikkaudesta, ovat erittäin eklektisiä gastronomisissa yhdistelmissä.
Ne ovat ihanteellisia kumppaneita sekä alueen perinteisille ruokalajeille että klassiselle italialaiselle keittiölle, sekä moderneille fuusioruoille, jotka yhdistävät erilaisia kulttuurisia gastronomisia ideoita voimakkailla eksoottisilla vaikutteilla.
Chiaretto on täydellinen aperitiivina: pöydällä se täydentää täydellisesti alkupaloja (lihoja, kalasta tai kasviksista valmistettuja alkupaloja) täydellisesti ensimmäisten [ruoissa pastalla] (liharuokien, kalaraaka-aineiden tai kasvisten kera) ja raviolien. Se on loistava yhdistelmä tyypilliseen kesäiseen italialaiseen keittiöön: esimerkiksi caprese-salaatin (mozzarella, tomaatti ja basilika), kinkun ja cantaloupe-melonin, riisisalaatin, lihan carpaccion kanssa. Se on erinomainen kalan kanssa, niin meriveden kuin järvivedenkin, valmistettuna (grillaus, paistaminen, suolaus, keittäminen) tai raakana (kalacarpaccio). Kannattaa kokeilla paellan tai simpukoiden, tai myös äyriäisten (grillatut katkaravut) kanssa. Se sopii erittäin hyvin itämaiseen ruokaan, myös mausteiseen, ja se on täydellinen kumppani sushille. Erityinen yhdistelmä on se, että se sopii mustat truffeliruoat (scorzone).
Bardolino yhdistyy erinomaisesti klassiseen italialaiseen keittiöön, ja se on loistava ensimmäisille ruokalajeille, joissa on erilaisia pastoja (lihalla, kalalla, vihanneksilla, sienillä varustettuna), risottoja, raviolia ja lasagnien pastaa. Toinen kiinnostava yhdistelmä on myös pavuista valmistetut keitot, erityisesti venetialaiset pasta ja pavut.
Se sopii grillattuihin kananlihajauhoihin, höyrytettyyn lihaan ja haudutettuun lihaan. Alueella, se on kumppani perinteiselle keitolle. Erittäin mielenkiintoinen yhdistelmä ruoista, joissa on kastanjoita tai sieniä.
Garda-järven rannalla Bardolinoa on aina juotu järvikalan kanssa: se on erinomainen esimerkiksi tinka-risoton tai grillatun ankeriaan kanssa. Se parantaa myös valtavaan yksinkertaiseen venetsialaiseen kala-annokseen: polenta ja bacalao (stoccafisso). Tarjoiltuna viileänä, se yhdistää mainiosti merikalan, erityisesti suurikokoisten kalalajien, mutta myös haudutettujen mustekalojen kanssa. Ne, jotka haluavat kokeilla, kokeilkoot eksoottista, itämaista tai maghrebilaista ruokaa.
Löydä yhdistävä tekijä, josta pidät eniten ja osta Spaghetti & Mandolino -sivustolta sopiva Bardolino!
Francesco Scuderi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
