Päärynät ja suklaa è on varmasti yksi onnistuneimmista yhdistelmistä leivonnan historiassa. Päärynöiden ja suklaan yhdistelmässä sulautuvat runollisesti yhteen raikas, makea, hieman hapokas maku joillakin lajikkeilla ja toisen herkullinen rikkaus.
Ajaton liitto, joka äärimmäisellä yksinkertaisuudellaan kykenee herättämään vaativimpienkin makunystyröiden kiinnostuksen. Mutta mitä makeita reseptejä voimme valmistaa päärynöistä ja suklaasta? Itse asiassa tähän kysymykseen ei ole ollenkaan helppoa vastata, koska eteen tulee todella monia mahdollisuuksia. Tänään olemme kuitenkin päättäneet tarkastella kolmea, helppoa ja nopeaa , mutta makua täynnä: sormet syyhyävät!
Päärynä-suklaatorttu on todellinen klassikko, josta on olemassa lukemattomia reseptivariantteja. Pehmeä ja herkullinen jälkiruoka, jonka absoluuttisina pääosastoina ovat rakastetut päärynämme ja suklaa. Riippumatta siitä, minkä reseptin valitsette, on tärkeää kiinnittää huomiota päärynälajikkeeseen ja suklaatyypiin, jonka valitsette.
Mitä tulee suklaaseen, sen on ehdottomasti oltava tummaa, koska ensinnäkin sen karvas maku vastustaa päärynöiden hedelmälihan makeutta ja toiseksi se tasapainottaa koko tortun makua vastustamalla sokerin tuomaa makeutta taikinassa.
Mitä päärynöihin tulee, voitte valita haluamanne lajikkeen, vaikka todellisuudessa on olemassa muutamia, jotka ovat erityisen sopivia päärynä-suklaatortun valmistamiseen. Ensin on pakko mainita klassiset Williams-päärynät, joita on helppo käyttää ruoanlaitossa ja jotka ovat todennäköisesti saatavilla olevin päärynälajike.
Sitten on Kaiser-päärynä, jolla on hieman makeahapokasta makua ja jonka kiinteä hedelmäliha tekee siitä täydellisen päärynä-suklaatortun valmistamiseen, koska se pysyy pehmeänä mutta murenee huomattavasti vähemmän paistettaessa uunissa. Toinen loistava lajike päärynä-suklaatortun valmistamiseen on Conference-päärynä, jonka mehukas, makea hedelmäliha, oikealla hapokkuudella, yhdistyy täydellisesti erityisen sokerisiin taikinoihin.
Viimeinen huomio päärynä-suklaatortun valmistuksesta: kun aiotte lisätä päärynät taikinaan, suositus on leikata ne ei liian pieniksi, jotta niiden maku pääsisi parhaiten esiin tortun maistamisen aikana.
Päärynä-crumble on toinen herkullinen resepti valmistettavaksi päärynöistä ja suklaasta, puhumattakaan siitä, että valmistus on huomattavasti yksinkertaisempaa, edullisempaa ja nopeaa verrattuna päärynä-suklaatorttuun.
Päärynä-crumble, alkuperältään brittiläinen jälkiruoka, yhdistää mestarilla eri makuja ja koostumuksia, jotka tietävät ilahduttaa maistajia. Päärynä-crumblea voitaisiin kuvata uunitettuna lusikallajälkiruokana, joka muistuttaa ensisilmäyksellä melkein kotimaista sbrisolonaa.
Crumblen tulee koostua kahdesta kolmannesta päärynästä ja yhdestä kolmasosasta "murusia", sillä "crumble" englanniksi tarkoittaa "murentaa". Päärynä-crumble koostuu siis kerroksesta päärynöitä, joka peitetään murustetulla taikinalla ja paistetaan sitten uunissa kultaiseksi.
Valmistamiseen murusia, joissa on oikea tasapaino rapeuden ja pehmeyden välillä, on välttämätöntä sekoittaa ensin kuivat aineet, eli jauhot, sokeri ja mausteet, ja lisätä vasta sitten voi kuutioina. Kaikki sekoitetaan käsin, kunnes saadaan aikaan murustettu taikina, joka muistuttaa sbrisolonaa.
Huomio: päärynät on käytettävä raakoina yhdessä karkeasti pilkottavan suklaan kanssa, jotta jälkiruoka saa tiiviyttä, muuten se saattaa olla liian pehmeää. Päärynä-crumble pitäisi nauttia vielä lämpimänä, koska jos kuori imee ympäristön kosteutta, se riskoi liian tiivistämisen, minkä vuoksi koko jälkiruoan koostumus ja maku kärsivät.
Vaativin resepti on varmasti päärynä-suklaapiirakka. Reseptin vaikein ja pisin osa on ehdottomasti pasta frolla -taikinan valmistaminen, joka vaatii vähintään tunnin.
Mitä tulee täytteeseen päärynä-suklaapiirakassa, päärynät tulisi blansata vedessä ja sokerissa ennen kuin ne asetetaan pohjan päälle pasta frolla -taikinan päälle, ja sitten antaa jäähtyä. Suklaakreem sitten, riippumatta siitä, mitä reseptiä noudatat, tulee peittää päärynät. Jos haluat, voit koristella pasta frolla -taikinasta tehtyjen nauhojen tai kuvioiden kanssa piirakan päärakenteen ennen uuniin laittamista. Kun päärynä-suklaapiirakka otetaan uunista, pääset nauttimaan kermaisesta ja rapeasta sekä äärimmäisen herkullisesta tortusta.
Valitse suosikkireseptisi ja anna elämääsi luovia ja herkullisia yhdistelmiä päärynöiden ja suklaan kanssa.
Ilaria Chesini
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
