Pasta kesäkurpitsa ja pekoni on yksinkertainen ja nopea pääruoka. Se on herkullista, valmistuu nopeasti ja valloittaa kaikki. Pääraaka-aineita on vähän, mutta niiden kanssa on paljon herkullisuutta!
Pasta kesäkurpitsa ja pekoni on täydellinen pääruoka perheillalliselle tai piknikille. Tavallisesti käytettävä pasta sopii lyhyt pasta (pennetti, fusilli, eliche jne.), ehkä uritettuna tai joka tapauksessa hyvin kastiketta sitovana.
Näkökulma, joka tekee pasta kesäkurpitsan ja pekonin kanssa erityiseksi, on se, että se maistuu myös niille, jotka eivät juuri arvosta vihanneksia, koska pekonista vapautuva rasva, niin sanotusti, pehmentää kesäkurpitsan makua kuin ohut peitto.
Kesäkurpitsat ovat myös luontomme makeimpia ja miellyttävimpiä vihanneksia, ne ovat diureetti ja sisältävät hyvin vähän kaloreita (18 kaloria 100 g kohden). Ne ovat terveyden liittolaisia, rikkaita kaliumin ja A-, C- sekä E-vitamiinien suhteen, jolloin ne ovat täydellinen ruoka tarkkoja dieettejä varten.
On vaikeaa, että lapset pitävät niistä epämiellyttävinä: ensinnäkin koska niillä on kaunis kirkkaanvihreä väri, toiseksi koska niitä voi valmistaa monissa eri muodoissa (kuutioina, suikaleina, paistettuna, pannulla, uunissa) ja kolmanneksi koska niillä on suuri kylläisyyttä lisäävä vaikutus. Tämä korostaa sitä, että lapset tuskin välttelevät niitä, he voivat helposti sulattaa ja ne ovat heille tuttuja.
Kun puhutaan pasta kesäkurpitsa ja pekonista, käytettävä kastike on yleensä kesäkurpitsan suikaleet, mutta myös kesäkurpitsakuutiot käyvät melkein aina, mutta harvoin karaat.
Pekonia voi sen sijaan leikata kuutioiksi tai suikaleiksi, valinta on vapaa. Mutta onhan selvää, että hyvä ripaus Parmigiano Reggianoa tai Pecorino Romanoa antaa vahvempia makuja.
Kukaan ei epäile, että pekoni, liha, joka saadaan sianlihasta ja valmistetaan nimenomaan sian vatsasta, on vähärasvainen tuote. Mutta on myös totta, että jo roomalaisena aikana porsas oli tärkeä energianlähde. Kaksi kertaa viikossa jaettiin ruokasatamista pekonia nälkäisille legioonalaisille, yhdessä muiden rasvojen, kuten sianrasvan ja pekonin kanssa. Myös seuraavana Longobardikaudella pekonia pidettiin energisoivana ruokana monille työtekijöille, erityisesti muurareille.
Pekoni on yksi Italian gastronomian tyypillisistä tuotteista, ja se on erikoisuus aina sisällytetty perinteisten maataloustuotteiden luetteloon. Esimerkiksi on olemassa kiinteä pekoni, rullattu pekoni, yrttipekoni, haudutettu pekoni ja valkosipulipekoni, jotka eroavat muodoiltaan, kokoiltaan ja valmistustavoiltaan.
Pasta kesäkurpitsa ja pekoni voi nähdä erinomaisena vaihtoehtona: se tuo sinut "vähän vaativiin suihin" ja tyydyttää ne, jotka vaativat tietynlaista keittiötä.
Loppujen lopuksi hyvän pasta kesäkurpitsan ja pekonin reseptin valmistamiseen ei tarvitse pitkää raaka-aineiden luetteloa tai erityisiä taitoja keittiössä. Voit jopa katsoa sitä erinomaisena vaihtoehtona perinteiselle pasta kesäkurpitsa ja tonnikalalle.
Itse asiassa tämä pasta auttaa meitä välttämään muiden valmistusten jäämiä, käyttämällä niitä improvisoimaan ruoan, joka todella antaa uskomattomia tuloksia: se maistuu kaikille, se on hauskaa, mutta ennen kaikkea se rentouttaa.
Pasta kesäkurpitsa ja kerma pekonilla on erityisen helppo ja maukas ruoka valmistaa. Se syntyy vain muutamassa minuutissa, se pelastaa meidät kulman takaa, kun meillä on yllättäviä vieraita illallisella ja täydellinen ideatyhjyyden tunne.
Tässä tapauksessa on parasta etsiä paniikkia, koska stressi voisi johtaa virheisiin. Tehdään askel kerrallaan. Tarkistetaan, onko meillä kaksi pääraaka-ainetta: kesäkurpitsat ja pekoni. Ok, niitä on. Voi, kerma puuttuu. Ei hätää, sanoisi englantilainen! Voit aina korvata sen maidolla. Öljyä ja suolaa? Ne ovat aina kotona. Loistavaa, siirrytään valmistamaan uskomaton, nopea ja yllättävä pasta kesäkurpitsa ja kerma pekonilla. Keittoaika on vain 20 minuuttia, helppoa.
Ainekset 6 hengelle:
• 500 g pennettiä
• 3 kesäkurpitsaa
• 100 g makeaa pekonia kuutioina)
• 1 kerma (tai maitoa)
• maun mukaan merisuolaa
• maun mukaan extra-neitsytoliiviöljyä
• maun mukaan mustapippuria
Kiehauta vesi pennettiä varten (valitsemme Felicetti pennetti rigate) ja samalla aloita kastikkeen valmistaminen. Paista pannulla pekonia öljyssä muutama minuutti, lisää sitten kesäkurpitsat kuutioina. Lisää puoli lasillista vettä, säädä suolaa ja kypsennä noin 10 minuuttia. Kun kesäkurpitsat ovat kypsiä, lisää kerma, sekoita hyvin ja lisää kypsennetty pasta. Sekoita, ja jos on tarpeen, liuota kaikki vähän keitinveteen. Ripottele päälle pippuria ja nauti kerma kesäkurpitsa ja pekoni pastasta.
Pasta kesäkurpitsa ja savustettu pekoni on nopea ja tehokas pasta, joka hurmaa vaativia syöjiä. Itse asiassa savuaminen on ikivanha säilyttämisen ja maustamisen tekniikka, joka koskee paitsi lihaa myös kalaa, vihanneksia ja joitakin juustoja. Savun vaikutus on varmasti yksi kahdesta pääraaka-aineesta erityinen tekijä: juuri pekoni, mutta myös kauniit vihreät kesäkurpitsat, ja miksei ehkä pieni mozzarella kuutioina, maun mukaan.
Ainekset 4 hengelle
Aloita resepti pesemällä ja kuivaamalla huolellisesti kolme kesäkurpitsaa. Kuumenna pannulla kaksi ruokalusikallista extra-neitsytoliiviöljyä valkosipulin kynnen ja kuutiotetun savustetun pekonin kanssa. Kun pekoni on kauniin kullanruskea, poista valkosipuli liedeltä, kaada rasva ja jätä vain lämmin savustettu pekoni. Pane pannulle kesäkurpitsat aikaisemmin suikaloituna muutamaksi minuutiksi. Tämän jälkeen keitä pasta runsaassa suolavedessä. Kun se on al dente, kaada se pannulle savustetun pekonin ja kesäkurpitsan kanssa. Loistava lisämauste on tuore basilika ja kuutioitu mozzarella. Tarjoile fusilli kesäkurpitsan ja savustetun pekonin kanssa runsaalla mustapippurilla.
Pasta kesäkurpitsa ja pekonikastike on varmasti onnistunut yhdistelmä, erityisesti, jos reseptissä käytetään kiinteää pekonia. Kiinteä pekoni on pekonityyppi, joka saa nimensä siitä, että se valmistetaan lihasta, joka on täysin suolattua ja maustettua (esimerkiksi chilillä vahvemman maun saamiseksi).
Se kypsennetään siinä alkuperäisessä muodossaan, toisin kuin perinteinen pekoni, joka on pyöreä ja pyöreä. Yleensä kiinteä pekoni on neliömäinen, suorakulmainen, lohkareina tai viipaleina, joilla on punaista-rosaa ja valkoista. Se sulaa suussa, kiitos rasvansa, ja tarjoaa pehmeän maun, vaikka se onkin maustettu.
Jos haluat valmistaa pasta kesäkurpitsan ja pekonikastiketta todella maistuvaksi, sinun on ensinnäkin valittava ehdottomasti hyvä pala kiinteää pekonia ja toiseksi tyyppinen pasta, joka hallitsee hyvin kastikkeita ja kermejä. Esimerkiksi trofie on erinomainen pasta tähän tarkoitukseen: tarvitset kynnen valkosipulia tai puolen sipulin, öljyä, suolaa ja pippuria, ja asia on hoidettu.
Katsotaan resepti yksityiskohtaisesti.
Ainekset 4 hengelle
Kiehauta kattilallinen vettä pastan keittämistä varten. Samaan aikaan pese kesäkurpitsat, leikkaa niiden päät pois, halkaise ne pituussuunnassa, leikkaa vielä puoliksi ja sitten viipaleiksi. Ota pekoni ja leikkaa ensin suikaleiksi. Kuumenna extra-neitsytoliiviöljyä pannulla, lisää kuorittu valkosipulinkynsi ja paista lyhyesti, lisää sitten pekoni ja kesäkurpitsat. Mausta suolalla, pippurilla ja kypsennä keskilämmöllä 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
Kun kypsennysaika on kulunut, ota kauhallinen kesäkurpitsoja ja kiinteää pekonia pannulta ja pidä se sivussa koristelua varten. Poista valkosipuli.
Tässä vaiheessa pasta vesi on kiehumassa, joten suolaa vesi ja keitä trofiet pakkauksen ohjeen mukaan.
Samaan aikaan siirrä kattilasta jääneet kesäkurpitsa- ja pekoniseos korkeaan ja kapeaan astiaan, lisää pari kauhallista pastan keitinvettä ja soseuta sauvasekoittimella, kunnes saat sileää ja tasaista kastiketta. Kaada saatu kastike takaisin pannulle liesi sammutettuna. Kun trofiet ovat al dente, kaada ne suoraan pannulle ja sekoita liittääksesi kastikkeen hyvin. Viimeiseksi lisää kesäkurpitsat ja pekoni, jotka on pidetty sivussa koristeluun, ja laita lautaselle. Pasta kesäkurpitsa ja pekonisose (kiinteä) on valmis tarjoiltavaksi!
Mahdollisiksi lisätyksi vaihtoehdoiksi suosittelemme kirsikkatomaatteja confit, joilla antaa väriä ja makua ruoanlaittoon, tai kuivattuja kirsikkatomaatteja, taggiasca-oliiveja ja muutama tuore vuohenjuusto tai lehmänjuusto.
Pasta tuorejuustolla kesäkurpitsalla ja pekonilla on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Se on täydellinen valinta alkuruoaksi tai piknikille kevätsateen aikana. Tätä on helppo syödä käsin viipaloituna. Joukkue, joka ympäröi kokkia, kilpailee päästäkseen maistamaan palaa mahdollisimman pian ja ei viivyttele pyytämään lisää!
Pese ja leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, keitä pannulla extra-neitsytoliiviöljyn sekä silputun sipulin kanssa. Lisää puoli lasillista kuumaa vettä ja suolaa ja kypsennä kymmenen minuutin ajan kohtuullisella lämmöllä. Kymmenen minuutin kuluttua lisää pekoni ja anna kypsyä vielä muutama minuutti. Samaan aikaan sekoita munat kulhossa Parmigianon, suolan, pippurin, persiljan ja ricotan kanssa. Lisää ricotta- ja munaseokseen kesäkurpitsat ja pekoni ja sekoita varovasti. Avaa lehtitaikina ja laita se 22 cm:n piirasvuokaan, jättäen leivinpaperin pohjalle. Pistele alaosa haarukalla, kaada seokseen ja sulje reunat. Esilämmitä uuni 200 asteeseen, laita kakku uuniin ja kypsennä 25/30 minuuttia 200 asteessa. Heti kun lehtitaikina on kullanruskea, ota se uunista ja anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Hyvää ruokahalua!
Anna Cesaro
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
