Ystävyys on ikuisesti säilyvää, ja sen arvot myös. Tämä voisi olla Ricetta91 motto, projekti, joka syntyi ystävyyden, intohimon ja aitojen arvojen tarinasta, jossa maan, Colli Euganei alueen, erityisesti Monselice, Padovan maakunnassa, on inspiratiivinen musa. Tarinamme päähenkilöt ovat Matteo ja Luca, kaksi ystävää, jotka ovat tunteneet toisensa pienestä pitäen ja jakavat saman ainutlaatuisen intohimon luontoa ja hyvää ruokaa kohtaan, ymmärrettynä maukkaana ja terveellisenä. Oletko valmis tutustumaan heidän tarinaansa? Sitten ei muuta kuin jatka lukemista.
Ricetta91 tarina alkaa pitkään kestäneestä ystävyydestä, Matteo ja Lucan välillä. Ystäviä aina, huolimatta erilaisista tarinoista ja poluista, Matteo ja Luca jakavat saman intohimon luontoa ja hyvää ruokaa kohtaan. Näin syntyy ajatus luoda jotain henkilökohtaista, joka konkretisoi heidän intohimonsa. Tässä hahmottuu unelma, jonka tänään voi kutsua Ricetta91:ksi.
Pääasiallinen tavoite on tarjota terveellistä ja aitoa ruokaa, käyttäen pääasiassa erittäin korkealaatuisia raaka-aineita, jotka kaikki viljellään ja käsitellään suoraan tilalla. Matteo ja Luca kuitenkin suunnittelevat projektiin, joka menee hyvin yli tuotannon.
Kaksi nuorta, täysin tietoisina alueen suojelun tärkeydestä, ovat päättäneet yhdistää laadun ja perinteet ympäristön kunnioittämiseen ja suojeluun, kiinnittäen erityishuomiota kestävään toimintaan
sekä vesistö- että energiakysymyksistä. Onko parempaa tapaa kunnioittaa ja kiittää Colli Euganei aluetta? Itse asiassa juuri tämän alueen maa mahdollistaa 100% luonnollisen tuotannon ilman mitään kemiallisia lisäaineita.
Lisäarvo tuotannolle tulee sitten Mattea ja Lucaa, jotka ovat keränneet raaka-aineet, ja pyrkivät muuttamaan ne seuraavien 24 tunnin sisällä, säilyttäen niiden tuoreuden ja maun ja takaamalla erittäin korkean laadun lopputuotteelle. Ja juuri siksi Ricetta91 tuotteet edustavat kaikkea hyvää, mitä voi tuoda pöytään joka päivä, niin aamiaisella kuin aterioillakin: vihannes- ja hedelmähilloja, säilykkeitä ja siirappeja.
Matteo ja Luca hyödyntävät perinteisen venetsialaisen keittiön tyypillisiä reseptejä, herättäen henkiin niitä makuja ja tuoksuja, jotka ovat unohtuneet tai joilla on ollut merkitys heidän lapsuudessaan, mutta yrittäen tulkita niitä moderniin tapaan, jotta ne erottuvat tuoreudestaan.
Ricetta91:n takana oleva projekti on erittäin kunnianhimoinen. Se ei koostu vain hyvän ja aidon tuotteen luomisesta, vaan myös elämäntavan levittämisestä, joka on täydellisessä tasapainossa luonnon kanssa.
Emme voi muuta kuin tutustua tämän kunnianhimoisen projektin kahteen tekijään, joka on myös ylistettävä heidän nuoren ikänsä vuoksi: sekä Luca että Marco ovat nimittäin vuosikertaa 1991. Mutta mistä tämä heidän intohimonsa hyvän ruoan taiteeseen on lähtöisin?
Luca tulee todellakin hyvin erilaisesta ympäristöstä kuin maatalous ja keittiö. Hän on valmistunut lakitieteestä Padovan yliopistosta, mutta on päättänyt seurata intohimoa, joka on noussut esille jo nuoresta iästä. Hän työskenteli jo lapsena perheen tilalla apuna, päästen heti sopusointuun maatalouden ja luonnon kanssa.
Ei ole kovinkaan kaukana Matteon tarina: hän on valmistunut hallinta- ja insinööritieteistä Padovan yliopistosta ja jatkanut sitten Torinon polytekniselle. Hän auttoi pikkupoikana isoisäänsä perheen puutarhan ja peltojen hoidossa.
Kummassakin tapauksessa intohimo on syntynyt jo lapsena.
Muutama vuosi opintojen päättymisen jälkeen he päättävät yhdistää voimansa ja toteuttaa Ricetta91:n, jonka nimi kiteyttää heidän liiketoimintaideansa: sana resepti tarkoittaa tuotteiden olevan perinteisiä reseptejä, jotka on päivitetty nykyaikaisiksi, kun taas 91 on heidän syntymävuotensa.
Tänään heidän tavoitteensa on hämmästyttää markkinoita laadulla, jota voi taata vain se, joka hallitsee koko tuotantoketjun. Matteo ja Luca uskovat vahvasti luomuun ja odottavat parhaillaan sertifiointia. Raaka-aineille ei tehdä mitään kemiallista käsittelyä, joten myös tuotteet ovat luonnollisia ilman lisäaineita ja väriaineita, vähän sokeria ja todella aitoja, ja ennen kaikkea täysin kestäviä, sillä ei käytetä mitään torjunta-aineita eikä kemiallisia lannoitteita. Mutta nyt, tutustutaan heidän tuotteisiinsa!
Ensimmäinen tuote, jonka esittelemme, on vihreä tomaatti-hillo, terveellinen ja aito, mutta ennen kaikkea erittäin maukas. Tomaatit, jotka kerätään puolivalmiina, käsitellään 24 tunnin sisällä ja annetaan käydä oman sokerin ja valkoisen viinin kanssa vähintään 12 tuntia. Lopuksi ne keitetään hitaasti, kunnes haluttu tiheys on saavutettu. Vihreä tomaatti-hillo on todella vahvaa ja se on täydellinen paahdetun leivän päällä, yhdistettynä erinomaisen kuplivaan viinin ja hyvän kypsän juuston tai samankaltaisten juustojen kanssa, mutta myös grillattua lihaa tai paistettua lihaa varten. Tämä hillo on ihanteellinen aitoon ja hienostuneeseen aperitiiviin täydellisen tasapainon ansiosta vihreän tomaatin happamuuden ja makeuden välillä.
Välttämätön on myös wildsinkehä-siirappi, todella monipuolinen makukoncentraatti. Se on valmistettu laadukkaista Wonderful-granaateista, jotka on irrotettu käsin ja puristettu kylmäksi niiden värin ja laadun säilyttämiseksi, ja se on eräänlainen granaattiomenamelassi, joka on valmistettu puristamalla siemenistä mehu, joka sitten kiehuu ja paksuuntuu sokerin kanssa.
Granaattiomenasiirappi on aito tuote, jolla on pitkät perinteet. Aikaisemmin se oli siksi vanha lääke yskään, joten purkin omistaminen talvella on välttämätöntä. Lisäksi granaattiomenasiirappi on peruselementti monissa lähi-idän resepteissä. Ihanteellinen myös hyvin kypsien juustojen (Stravecchio, Grana Padano jne.) ja kypsän Pecorino-juuston kumppaniksi. Yhteenvetona, todella monipuolinen tuote!
Paprikahillo on tuote, joka on suunnattu kaikille tälle herkulliselle kesäkasville rakastaville. Sen valmistuksessa käytetään keltaisia, punaisia ja vihreitä paprikoita, jotka kerätään ja käsitellään 24 tunnin sisällä ja leikataan sitten ja annetaan käydä vähintään 2 tuntia ja 30 minuuttia. Paprikahillo on täydellinen tuote myös aamiaiseen tai ainesosana kakkuissa, jäätelöissä ja munakkaissa, ja se suositellaan myös puolikypsien juustojen ja paistetun lihan kanssa.
Siirrymme punajuuri-hilloon. Punajuuri on ilmoitus, jota on usein vaikea arvostaa, mutta jos et pidä siitä, voit arvostaa sitä tämän aidon ja maukkaan hillon ansiosta. Tämänhillon salaisuus on, että siihen käytetään vain muutamia mutta korkealaatuisia ainesosia. Punajuuret annetaan käydä 12 tuntia ja keitetään vähintään 3 tuntia.
Tuloksena on hillo, joka on runsas väriltään ja pehmeä maultaan, täydellinen hienoille makuhermoille. Kaikkien vivahteidensa maistamiseksi suositellaan yhdistettävyyttä tuoreiden ja pehmeiden juustojen kanssa, mutta sen herkkyyden vuoksi se sopii hyvin myös vaalean lihan kanssa.
Viimeinen tuote, joka on tarkoitettu vahvojen makujen ystäville, on punasipuli-extra-hillo, joka annetaan käydä yli 12 tuntia ja sitten keitetään vähintään kaksi ja puoli tuntia pienen sokerimäärän kanssa. Tuloksena on hapan-sweet-kastike, joka on täydellinen erittäin kypsien juustojen (Stravecchio, Grana Padano jne.) ja Pecorino-juustojen kanssa, mutta myös keskikypsien juustojen kanssa, kuten Monte Veronese Stravecchio di Malga tai Bagoss di Bagolino. Tämä hillo on myös täydellinen grillattujen tai talvisen keiton yhdistelmänä, ja se tuo väriä lounaisiin ja aperitiiveihisi.
Ricetta91 tuotteet ovat todella monipuolisia ja erinomaisia juuri niiden aitouden vuoksi. Jos haluat maistaa Lucan ja Matteon tuotteiden herkullisuutta ja luonnollisuutta ja haluat tukea heidän ihanteitaan ja projektia, niin ota silloin vilkaisu portaaliimme, jossa löydät kaikki keskustelemasi hillot.
Niin, tiedätkö jo, mistä aloittaa?
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
