Chiaramonte Gulfi sijaitsee Ragusan maakunnassa Iblein vuorten taianomaisessa maisemassa, jotka tarjoavat täydelliset olosuhteet oliivien viljelyyn, erityisesti paikallisen "tonda"-lajikkeen. Tämä oliivi on ollut asukkaiden käytössä aina myös ruokapöydissä, sillä se on erityisen suuri ja siinä on hyvä määrä miellyttävää ja makeaa hedelmälihaa.
Perhe Cutrera on yksi tärkeimmistä Sicilian oliiviöljyn tuotannossa. Se syntyi Giovanni Cutreran projektista vuonna 1979, ja nykyään sitä johtavat hänen lapsensa. He työstävät yli 50 hehtaarin alueelta saatavia oliiveja. Kaikki oliivit sijaitsevat DOP Monti Iblei alueella, joka tarjoaa elokuvamaisia maisemia, joissa punainen savi auringossa vaihtelee hopeanvihreiden oliivien kanssa, joita valaisee kirkas taivas ja meren kaukaiset heijastukset.
Primo on extra-neitsytöljy, joka saadaan ensimmäisestä puristuksesta, joten se säilyttää kaiken miellyttävän varhaiskypsän oliivin. Se on erittäin miellyttävä, maku on vihreä ja hedelmäinen, ja ajan myötä se kehittyy tyypillisiksi sitrushedelmämauiksi. Sen alkuvaiheen balsamiset nuotit ovat hyvin kiehtovia.
Se on öljy, jossa on kaunis suolaisuus ja mukava tanniininen komponentti, joka saa tuntemaan tyypillistä pistävyyttä merkittävällä tavalla. Se on kuitenkin ihanteellinen vihanneskeittoihin, sekä raakaan että kypsennettyyn kalaan, kuten Sicilian punaisiin katkaravuihin ja grillattuihin skampeihin.
Jo muutama tippa pastan ja sardiinien päällä nostaa sen aromiarvoa tavoille, joita on vaikea kuvitella.
Se on loistavaa myös punaisten lihojen, tartarin ja italialaisen lihajauhatuksen kanssa.
Raakana se on erinomainen pastan päällä, sekä yksinkertaisessa tomaattikastikkeessa että pesto-pastassa. Ihanteellinen koristeeksi kalakeitoissa, kalakeittoissa ja anjovisten marinoinnissa.
Sen kevyen mausteisuuden ansiosta suosittelemme sitä myös tyypillisen, hyvin aromaattisen, höyrytetyn sicilian yrtin kanssa: tenerume!
Fabio De Vecchi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
