Salcheto on viinitila, joka on tullut viitekehykseksi Toscanassa ympäristön kestävän kehityksen ja korkean tason viinien saralla. Se perustettiin kolmekymmentä vuotta sitten pienenä perheyrityksenä, ja nyt se on laboratoriokesto- ja sosiaalisen kehityksen teknologiaa koskien ympäristön kestävää kehitystä. Salcheton yritysfilosofia perustuu korkeaan laatuun ja innovaatioon.
Viinitila sijaitsee Vino Nobile di Montepulciano -nimityksen kaakkoisosassa Sienan maakunnassa (täältä löydät kaikki tyypilliset toscanalaiset tuotteet). Se on saanut nimensä pieneltä vesiväylältä, joka kulkee tilusten rajana ja, puolestaan, saa nimensä pajupuiden, "salco" vanhassa toscanassa, mukaan, jotka elävät alueella ja tarjoavat ihmiselle oksia, joilla sitoa viiniköynnöksiä.
Kiitos Michele Manellille, joka on johtanut yritystä vuodesta 1997 ja seuraa henkilökohtaisesti työtä viinitarhassa ja viinivarastossa, Salcheto on vakiinnuttanut paikkansa yhtenä maailman edistyksellisimmistä viinitiloista, erityisesti ympäristön kestävän kehityksen ja biodiversiteetin osalta. Salcheton viinitila ylpeilee merkittävillä maailmanennätyksillä hiilipäästö- ja vesijalanjäljen indeksoinnissa.
Tällä hetkellä yrityksellä on viinitarhaa, joka kattaa noin viisikymmentä hehtaaria, ja vuodesta 2009 lähtien kaikki on hoidettu luomu- ja biodynaamisesti.
Me pidämme näistä todellisuuksista, näistä ainutlaatuisten, sertifioitujen ja moninkertaisesti palkittujen herkkujen tuottajista: he ovat todellisia aarteita, jotka on upotettu maanpuoleisessa niemennokassa merien ja vuorten väliin ja kylien ja maaseudun syrjäisimmille teille. Me emme vain elä heidän tuotteidensa parissa, vaan haluamme tutustua tarkemmin tämän brändin päähenkilöihin. Siksi olemme lähettäneet kysymyksiä niille, jotka hallitsevat viestintää kanssamme.
Jatka kanssamme tuntemista Salcheto: lue vastaukset!
- Kenen kanssa puhumme?
Olen Michele Manelli, perustaja ja viinintekijä Salcheto.
- Onko yritys perheyritys? Kuinka monta sukupolvea ja miltä vuodelta tarkalleen?
Projekti syntyi yli kaksikymmentä vuotta sitten minun aloitteestani, ja omistuksessa on myös joitakin investoijia.
- Milloin yritys perustettiin ja kuka oli perustaja? Mikä oli perustajan koulutus tai mikä oli hänen työnsä ja ammattialansa, jos se poikkesi nykyisestä?
Perustettu 1984 ensin monikulttuuritalona, kehitettiin viinitilaksi vuodesta 1997. Koulutukseni on talouspolitiikassa ja minulla on aiempaa kokemusta kansainvälisestä verotuksesta, mutta viini on ollut koko elämäni tähän asti.
- Mikä on todellinen syy tai tekijä, joka johti tämän yrityksen perustamiseen ja milloin se tapahtui?
Minä ihastuin Toscanan ja erityisesti Montepulcianoon heti kun astuin sinne vuonna 1994, ajattelin, että minun pitäisi löytää tapa toteuttaa lapsuuden unelmani maanviljelijästä. Kuvitella tekeväni sen aikapaikassa kuten tämä ja tavoitteena saada suuri viini, aivan kuin unelma, ja niin se on ollut. Sitten kehittyi myös halu kasvaa ja erityisesti laatia yritys näillä ympäristön ja sosiaalisen eettisyyden arvoilla, jotka ovat tulleet yritysprojektin olemukseen.
- Mikä on suhteesi alkuperämaahanne ja sen erityispiirteisiin? Ja miksi haluatte kertoa ne tuotteidenne kautta?
Alue, joka on niin rikas historiasta kuin Nobile di Montepulciano, on arvokas kulttuuriperintö, josta on inspiroitava ja suuri mahdollisuus rakentaa oma identiteettinsä. Viinin taika on juuri siinä, että se on kaiken tämän tiivistelmä, lasissa löydämme historian ja alueen sekä sen tekijöiden identiteetin.
- Mikä oli ensimmäinen tuote, jonka loitte?
Ensimmäinen viini oliNobile di annata, alusta lähtien puhdasta Sangiovesea, sitten tuli Rosso ja vuodesta 1999 olemme eristäneet Salco viinitarhan tekevämme siitä cru.
- Mikä on tuote, jota pidätte nykyisin "lippulaivana"?
Tärkein viini on juuri "cru" Salco viinitarhasta, Nobile di Montepulciano, puhdasta Sangiovesea.
- Ja mikä on tuote, joka koko yrityksen historian aikana on eniten kantanut sydämen sykkeen, filosofian ja yrityksen sielun?
Nobile Annata, parhaat nuoremmat viinitarhat, mutta ennen kaikkea kyennyt niin hyvin ilmaisemaan ajatuksen eleganssista, raikkaudesta ja Montepulcianon viinien rikkaudesta.
- Puhutaan nykyisyydestä: kuinka paljon yritys on kasvanut perustamisesta lähtien? Voimmeko saada joitakin lukuja?
Aloitimme 3 hehtaarilla ja 15 000 pullolla, tänään on lähes 60 hehtaaria ja pulloja noin 400 000. Tämä koko mahdollistaa meille pysyä samoina artesaanina kuin ennen.
- Tällä hetkellä: enemmän perinteitä vai enemmän innovaatioita?
Perinne ohjaa meitä, mutta innovaatio on moottorimme.
- Mikä on ollut tärkein kehitys yrityksessä, joka on johtanut sen nykyiseen tilaan?
Viineissä valinta työskennellä puhtaassa Sangioveseessa mutta tehdä siitä pyöreämpää ja houkuttelevampaa. Mutta myös innovaation tekeminen viinivarastossa, meidän "neo-luonnollisissa" viineissä ilman lisäyksiä. Toinen tärkeä asia on kuitenkin saavutukset kestävyysalueella, kuten ensimmäinen hiilijalanjälki laskettiin 2009 tai energiatehokas viinivarasto.
- Puhutaanpa tulevaisuudesta: millainen on yrityksen tulevaisuus? Onko suunnitteilla jokin muutos tai uusi kehitysprosessi?
Me työskentelemme laajentaaksemme sekä viinivarastoa uusien teknologioiden kanssa, jotka yhdistävät innovaatiomme viinivalmistuksessa paineen avulla puiden käytön kanssa, että majoituspalveluita.
- Onko suunnitelmissa luoda uusia tuotteita?
On, mutta on vielä liian aikaista puhua siitä, olemme vasta kokeiluvaiheessa…
- Kun olette panostaneet Spaghetti & Mandolino, kuinka tärkeää on myynti verkossa, mikä on ollut suhteesi tämäntyyppiseen myyntikanavaan aiemmin ja miltä se näyttää tulevaisuudessa?
Verkkokauppa oli jo merkittävä ennen pandemiaa, tänään se edustaa merkittävää osaa myyntikanavistamme, arviolta noin 15% ja uskomme sen kasvavan tällaisten sisältöprojektien ansiosta.
S&M
