Panizzi on yritys, joka tuottaa terroir-viinejä ja korkealaatuisia viinejä noudattaen kahta tärkeää ohjeistusta: identiteetti ja laatu.
Se perustettiin vuonna 1989 Giovanni Panizzin toimesta, joka johdatti sen alusta lähtien San Gimignanon alueen arvostetuimpien viinitarhojen joukkoon. Panizzi on tunnustettu johtajaksi nykyaikaisessa tyyliissä ja ikonisen laadun tuotannossa Vernaccia di San Gimignano:ssa.
Yrityksen tuotantofilosofian peruspilarit ovat tutkimus ja kokeilu viinitarhoilla ja kellarissa. Panizzi-kellari oli ensimmäinen, joka arvosti huomattavalla menestyksellä puhtaan Vernacian kypsymistä barrique-tynnyreissä, ehdottaen mallia, joka perustuu erittäin korkealaatuiseen tuotantoon ja jatkuvaan tutkimukseen kunnioittavalla ja tiukalla viinikulttuurilla alueen identiteettiä kohtaan, sallien tämän viinilajikkeen paljastaa sen suuret erityispiirteet ja ominaisuudet.
Panizzi-kellari sijaitsee vain San Gimignanon muurien ulkopuolella, ja sillä on 60 hehtaaria viinitarhoja. Se tuottaa vuodessa 200 000 pulloa, jotka ovat täysin peräisin omilta viinitarhoiltaan.
Into, suurten resurssien investointi ja tuotantomallin parantaminen vuosien varrella ovat määritelleet uusia ja korkeita laatustandardeja, erityisellä huomiolla jokaiseen viinitarhaan ja yksittäiseen lohkoon, korostaen niiden ominaisuuksia.
Meitä miellyttävät nämä todellisuudet, nämä ainutlaatuisten, sertifioitujen ja monikansallisesti palkittujen herkkujen tuottajat: ne ovat todellisia aarteita, jotka ovat upotettuina niemimaamme merien ja vuorten väliin sekä syrjäisimmille teille kylistä ja maaseudulta. Me emme tyydy vain elämään heidän tuotteidensa parissa, vaan haluamme tutustua lähemmin tämän brändin päähenkilöihin. Siksi olemme lähettäneet muutamia kysymyksiä niille, jotka hallitsevat viestintää kanssamme.
Jatka kanssamme tutustumista Panizzi: lue vastaukset!
- Kenen kanssa puhumme?
Olen Camelia Lazar, Panizzin myyntijohtaja.
- Onko yritys perheomisteinen? Kuinka monta sukupolvea ja miltä vuodelta tarkalleen?
Perehensun yritys Simone Niccolai:n perheen johto. Panizzi syntyi Giovanni Panizzin teettämien tutkimusten tuloksena, jotka 80-luvun loppupuolella johtivat merkittävään viinivalintatapaan San Gimignanossa.
Vuodesta 2005 lähtien Giovanni Panizzi on, pysyessään yrityksen johdossa, luovuttanut omistajuuden Niccolai-perheelle, joka jakaa hänen kanssaan ajatukset, strategiat ja päämäärät, joissa halutaan pysyä alkuperäisessä ajattelussa.
Tänä päivänä yritystä johtaa Simone Niccolai vuoden 2010 jälkeen Giovanni Panizzin kuoleman jälkeen, joka jatkaa edistyksellistä lähestymistapaa.
- Milloin yritys perustettiin ja kuka oli perustaja? Mikä on ollut perustajan koulutus tai mikä on ollut hänen ammatillinen taustansa, jos se on erilainen kuin nykyinen?
Bergamo-syntyinen ja ammatiltaan kirjanpitäjä, Giovanni Panizzi vietti lomiaan Toscanassa, ja sitten vuonna 1979 hän osti Podere Santa Margheritan, joka sijaitsee juuri San Gimignanon muurien ulkopuolella, lounaassa Porta San Giovanni:sta. Tilan alueella on myös pari hehtaaria viiniviljelmiä, joista Gianni tuotti aluksi viiniä itselleen ja ystävilleen.
- Mikä on tämän yrityksen perustamisen todellinen syy tai laukaisu, ja milloin se tapahtui?
Vernaccia di San Gimignano:lla on yli 800 vuoden historia ja tiiviisti alueeseen liittyvä perinne, joka juontaa juurensa vuoteen 1200. Vernaccia on ensimmäinen italialainen DOC, ja vuodesta 1966 se sai myös maininnan varastosta. Ajan myötä Toscanan valkoisen viinin kuva on menettänyt hohtoaan erilaisten hetkellisten muotisuuntausten vuoksi. Giovanni Panizzi oli alusta alkaen yksi tärkeistä toimijoista ja edistäjistä muutokselle laadun ja viinilajikkeen ainutlaatuisuuden suuntaan.
- Mikä on teidän suhteenne alkuperäiseen maahan ja sen ominaispiirteisiin? Ja miksi haluatte kertoa niistä tuotteidenne kautta?
San Gimignano on edelleen erinomaisten valkoisten viinien alue Toskanan sydämessä.
Vernaccia di San Gimignano:lla on sukulinja vaativa tärkeä asema Toscanan suurten viinien joukossa, ja sen historia ei ole ainoa tekijä, vaan myös näköala: sen erinomainen kypsymiskyky.
- Mikä oli ensimmäinen tuote, jonka loitte?
Vuonna 1989 saatiin ensimmäinen oikea sadonkorjuu, jota kaupattiin seuraavana vuonna yhteistyössä Salvatore Maule'n kanssa, joka oli tuolloin yrityksen viinintekijä. Pulloissa oli jo alusta alkaen tunnistettavat etiketti: tyyli ja huipputeknologia tänään kuin silloin. Vuodesta 2000 alkaen Panizzille on tullut ensimmäiset merkittävät tunnustukset sen tuotteista, ja kriitikot alkavat jälleen tarkastella nimikkeitä ja niiden kehittymismahdollisuuksia.
- Mikä on se tuote, jota nykyisin pidätte "lippulaivana"?
Panizzi on tunnustettu johtajaksi modernissa tyyliä ja ikonisen laadun tuotannossa Vernaccia di San Gimignano:ssa. Meitä ohjaa erittäin päättäväisesti ja ilman kompromisseja kaksi tärkeää ohjeistusta: identiteetti ja laatu. Tehtävämme on valmistaa terroir-viinejä, mutta myös viinejä, jotka kestävät pitkään.
- Mikä on tuote, joka on koko yrityksen historian aikana eniten kantanut sydäntä, filosofiaa ja itse yrityksen sielua?
Vernaccia Riserva Panizzi on edelleen olennaisin Panizzi-viini, ja sen valmistuksessa tarvitaan erityisiä huolenpitoja. Riserva on meidän koeponnistuksemme, joka todistaa tämän viinin kykyä haastaa ajan. Jokainen uusi vuosikerta tuodaan markkinoille viidennen vuoden jälkeen sadonkorjuusta. Vernaccia Riserva syntyy näkemyksestä viinistä, joka on täyteläinen, pitkäikäinen ja vahvasti alueellinen kuin suuri toscanalaine punaviini.
- Puhumme nykyisyydestä: kuinka paljon yritys on laajentunut sen perustamisestakin? Voimmeko saada joitakin lukuja?
Simone Niccolain johdon alla, joka on laajentanut viinitarhan pinta-alaa ja laajentanut viinivalikoimaa ja lisännyt maalaistaloja, Panizzi omistaa nykyisin 60 hehtaaria viinitarhaa: 4 San Gimignanon tuotantoalueella; Podere Santa Margherita, Larniano, Montagnana ja Lazzaretto, jokaisella on oma erityinen maaperänsä, näkymänsä ja altistumisensa. Lisäksi, 8 hehtaarin viinitarha - Pian delle Querce Seggiano:ssa - Mont Amiatan rinteillä. Panizzin tuotannon keskiössä on Vernaccia di San Gimignano, jolle annetaan yhtä tärkeää huomiota Sangioveselle, Cabernet Sauvignonille, Merlotille ja Pinot Noirille. Testaamme Mont Amiatassa Tramineria, Semillonia ja Sauvignon Blancia.
- Tällä hetkellä: enemmän perinteitä vai innovaatioita?
Panizzin tuotantomalli perustuu erittäin korkealaatuiseen tuotantoon ja jatkuvaan tutkimukseen kestävässä viinikulttuurissa, joka kunnioittaa alueen identiteettiä ja on tuottanut innovatiivisia ja eksklusiivisia tuloksia ei vain Vernaccia di San Gimignano:ssa, vaan myös punaviinilajikkeilla, kuten Sangiovese ja Pinot Noir, luoden erittäin korkealaatuisia punaviinejä, jotka ovat vahvasti identtisiä sangimignanose-alueen kanssa ja yhdistyvät samanlaiseen laadun filosofiaan.
- Mikä on ollut tärkein kehitysaskel yritykselle, joka on johtanut siihen, mitä se on tänään?
Vernaccia di San Gimignano Riserva '98 Panizzi palkittiin Gambero Rosson Italian Viinien opastuksella kolmella lasilla: se on ensimmäinen kerta, kun Vernaccia di San Gimignano saa tämän arvostetun tunnustuksen. Tästä hetkestä alkaen Panizzi alkaa piirtää tietään kohti sitä, mitä Vernaccia di San Gimignano on tänään: vakuuttava, täyteläinen, pitkäikäinen ja vahvasti alueellinen viini.
- Jos puhutaan tulevaisuudesta: mitä odottaa yrityksiltä? Onko muutoksia tai uusia kehitysvaiheita suunnitteilla?
Tutkimus ja kokeilu viinitarhoilla ja kellarissa ovat meidän tuotantofilosofiamme peruspilareita. Italialla on selvästi erittäin kiinnostavia alueita Pinot Noir -tuotannolle. Uskomme, että San Gimignano on yksi näistä, ja olemme valmiita osoittamaan sen.
- Onko teillä suunnitelmissa luoda uusia tuotteita?
Aina. Innovaatio on DNA:ssamme. Paljastamatta liikaa, valmistaudumme viralliseen esittelyyn ensimmäisestä vuosikerrasta (2019) Selezione Pinot Nero Panizzi, projekti, joka on toteutettu Alessandro Cellai:n, Panizzin viinintekijä, ja Panizzin teknisen johtajan Walter Sovranin kanssa.
- Kun olette kohdanneet Spaghetti & Mandolino, kuinka tärkeä on teille myynti verkossa, mikä on ollut aiempi suhteenne tähän myyntikanavaan ja kuinka näette sen tulevaisuudessa?
Uskomme, että verkkokauppa tarjoaa erittäin tärkeän mahdollisuuden. Mahdollisuus myydä verkossa useilla menestyvillä alustoilla, kuten teidän, antaa meille mahdollisuuden tavoittaa paljon laajempi yleisö kuin normaalisti saamme tärkeän, mutta pienen tunnustuksen, kuten Vernaccia di San Gimignano.
- Arvo: mikä on ollut, mikä on tänään ja mikä tulee olemaan tulevaisuudessa yrityksellenne?
Viinin tekeminen opettaa meille olemaan kärsivällisiä ja näkemään pitkällä aikavälillä. Pysymme uskollisina alkuperäiselle ajatukselle, tehtävämme pysyy samana, tuottaa terroir-viinejä, joilla on merkittäviä kehitysmahdollisuuksia. Ambitiomme on tehdä viinimme tunnetuksi ulkomailla ja keskittää huomio uudelle viiniharrastajien sukupolvelle, joka on herkkä Panizzin ydinperiaatteille: korkean laadun tuotanto ja jatkuva tutkimus kestävän viinikulttuurin kautta, joka kunnioittaa alueen identiteettiä.
S&M
