Tervetuloa “On The Road Edition” -ohjelmaan, jota isännöi Stevie Kim. Tänään olemme jälleen Napolissa, jossa jatkamme keskustelua Salvatore Salvon, Ristorante Salvo:n omistajan, ja Luciano Pignataron kanssa Pizza Cosacca -pizzan äärellä - yksi heidän kuuluisimmista pizzoistaan, jonka arvoinen matka on varmasti! Salvoilla on pizzeria, joka on Riviera di Chiaian eliota; isä Giuseppen opettamana vieraat voivat odottaa pehmeää taikinaa ja erinomaisia täytteitä, lisäksi paljon enemmän juustoa kuin keskimääräisessä pizzassa Italissa. Rakennettuna arvojen, kuten intohimon ja tekniikan varaan, heidän kuorensa on täynnä pieniä hiilillä täytettyjä kuplia, jotka korostavat parhaita ainesosia. Yksi Salvon suosituimmista pizzoista on Margherita, joka on valmistettu tölkityistä Piennolo-tomaateista, joiden ripeä happamuus tasapainottuu runsaalla Fior di Latte -juustolla, kun taas "Pizza 'Nduja e Verzin" -pizzan happamuus on tasapainotettu mausteisella kalabrolaisella makkaralla ja sinihomejuustolla.
Salvoille napolilainen pizza on kulttuuri, jota tulee suojella ja kehittää hyödyntäen kaikki nykyaikaisen gastronomian tarjoamat työkalut, tekniikat ja tietämys. Salvatore Salvo ja hänen veljensä Francesco ovat vuosia omistautuneet intohimoisesti työlleen jatkaakseen perinnettä, joka on siirtynyt kolmannelle sukupolvelle. Tämän seurauksena Salvon napolilainen pizza on moderneja, mukautettu uusiin keittiöön liittyviin löytöihin, luotu sesongin mukaan ja hyödyntäen saatavilla olevia raaka-aineita, rikastettuna hienostuneilla ja huolellisesti tutkitulla ainesosayhdistelmillä: tämä on tänään napolilainen pizza.
On The Road Edition Stevie Kimiltä on sarja, joka kuuluu Mamma Jumbo Shrimp -brandiin, ja se on saatavilla sekä YouTubessa että Italian Wine Podcastissa. Näiden lisäksi Mamma Jumbo Shrimp -perheestä löytyy myös kirjasarja, viiniko escuela ja paljon muuta - totuus on, että rakastamme italialaista viiniä, mutta emme käännä nenäämme muiden viinien edessä!
English Version
Welcome to "On The Road Edition" with host Stevie Kim. She is in Napoli, continueing her conversation with Ristorante Salvo owner Salvatore Salvo, as well as with Luciano Pignataro over a Pizza Cosacca - one of the most famous pizza's - and well worth the journey! The Salvo's have the ultimate pizzeria on Riviera di Chiaia; trained by father Giuseppe, guests can expect pliable dough and excellent toppings, plus a lot more cheese than the average pie found in Italy. Built on values including passion and technique, their crust is flecked with char atop tiny bubbles supporting the best ingredients, one of Salvo's most popular pizza is their Margherita made with canned Piennolo tomatoes, the brisk acidity is balanced out by plenty of Fior di Latte while "Pizza 'Nduja e Verzin" weighs in even heavier thanks to spicy Calabrian sausage and blue cheese. For the Salvos, neapolitan pizza is a culture to be safeguarded and developed, using all the tools, techniques and knowledge that the world of contemporary gastronomy can offer. Salvatore Salvo and his brother Francesco have been passionately dedicating themselves to their work for years to carry on a tradition that has been handed down for three generations. Consequently, the neapolitan pizza Salvo is modern, adapted to the advancement of new discoveries in the kitchen, created according to seasonality and the raw materials at hand, enhanced by combinations of refined and carefully studied ingredients, it is Neapolitan pizza today.
On The Road Edition hosted by Stevie is a show both on YouTube and on the Italian Wine Podcast fall within the Mamma Jumbo Shrimp brand. Aside from these, the MammaJumboShrimp family is also a series of books, a wine school and so much more - but the truth is, we love Italian wine but we won't turn our nose up at other wines!
Stevie Kim
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
