Tänään matkustamme Peschiera del Gardaan, viinitilalle “Le Morette”: se perustettiin kuusikymmentä vuotta sitten Gino Zenaton toimesta ja nykyään sitä johtaa hänen poikansa Valerio sekä lastenlapset Fabio ja Paola, kolmas sukupolvi tuottamassa Verona maakunnassa.
Olemme Lugana DOC:n tuotantoalueella, tarkemmin sanottuna San Benedetto di Lugana -alueella: tämä nimi tulee alueella olevista San Zenon benediktiinimonkeista, jotka juurruttivat alueen ja tekivät siitä sopivan viinintaimien kasvattamiselle. “Le Morette” syntyi itse asiassa vinhakkeen kasvatustilaksi, jossa viiniköynnöksiä valittiin ja kasvatettiin – ja tätä prosessia jatketaan yhä tänä päivänä: tämä luo luottamussuhteen tilan ja asiakkaittensa välille, jotka odottavat jopa kolme vuotta nähdäksesi ensimmäiset viinimarjat.
Ensimmäinen viini, jota maistamme, on Lugana Mandolara vuodelta 2021, joka sai 92/100 pistettä Vinitaly International Guide -oppaasta. Pidämme sitä käytännössä lippulaivaviininämme, erittäin vahva perusta maistamisillemme: viiniköynnökset, joista tämä viini tulee, kasvavat savimaalla ja ovat kaikki yli kaksikymmentä vuotta vanhoja, mikä vaikuttaa viinin makuun ja mielenkiintoiseen makuprofiiliin.
Kun puhutaan hetkistä, jolloin nautit lasillisen Mandolaraa, sanoisin, että sen luonne sopii hyvin sekä aperitiivimenoon että ruoan kanssa maistamiseen.
Benedictus on viini, jossa on voimakas mineraalisuus, ja se saadaan myöhäisellä sadolla, ja se on parempaa nautittuna ruoan kanssa, esimerkiksi sienirisoton tai kalapohjaisen pääruoan kanssa. Tuotamme sitä selvästi vähemmän kuin Mandolaraa, koska viinit ovat vieläkin vanhempia – ne ovat 46-vuotiaita. Mandolaran ja Benedictuksen sadonkorjuun välillä on neljän viikon väli, ja ero kahden viinin välillä on myös merkittävä tämän rypäleiden kypsymisen kannalta. Huomaat myös viinin värin muuttuvan: se tulee kultaisemmaksi.
Tärkeä rooli maussa on myös käymisprosessilla kontrolloidussa lämpötilassa ja osan viinistä kypsymisellä tonneaux-tynnyreissä [ranskalaistyyppiset suurtilakat, toim. huom.]. Tämän viinin varhaiset vuodet valmistettiin vuosina 1993 ja 1994, mikä todistaa pitkää perinnettä Moretten tuotannossa. Tätä viiniä säilytetään vähintään 9 kuukautta pullossa ennen markkinoille vapauttamista, ja sen hintahaarukka on noin 5€/0.75L.
Kyseessä on enemmän projekti kuin viini. Se on rajoitettu määrä, ja sen olemassaolo perustuu Luganan kypsymisen mahdollisuuksiin: sääntöjen mukaan “Riserva” määritelmän saamiseksi tämä viini on markkinoitava kahden vuoden kuluttua viimeisestä sadosta, mutta kaikki tämän laadun tuottajat odottavat kolmatta vuotta ennen kaupallistamista.
Sen ominaisuudet ovat monimutkaisuus, runsas maku, eleganssi ja kyky tarjota kitalaelle kaikkia Turbiana-rypäleiden potentiaalia, joista se on valmistettu. Se on hieman alkoholiarvoltaan korkeampi, 13.5%, ja sillä on myös suurempi happamuus.
Päätämme maistelun kauniisti ja todistaaksemme tämän viinin kypsymisen potentiaalia, avataan myös pullo Riserva vuodelta 2013: päätämme tämän päivän jakson uudella cin cin Fabio ja Le Morette -tilalle, jonka toivotamme tervetulleiksi vierailemaan Peschiera del Gardassa.
(Hei, psst: tiesittekö, että Fabio oli professori opiskelija? Tässä jaksossa podcastissamme Stevie Kim keskustelee Attilio Scienzan ja Vittorio Morettin kanssa: seuraa linkkiä saadaksesi sen!)
Stevie Kim
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
