Gricia pasta vai kreikkalainen pasta? Lähes täydellinen homonyymia.

Roomassa tunnetuimpia ensiruokia Laziossa gricia on saanut arvostusta sekä matkailijoilta että paikallisilta, yhdistäen yksinkertaisessa reseptissään spagetti, guanciale, pakollinen Pecorino Romano ja lopuksi suolan ja pippurin potkun.
 

Sen nimi herättää usein etymologisia kysymyksiä, eikä se ole johtettavissa selkeään alkuperään: eniten esitetyt hypoteesit yhdistävät termin “gricia” sen nimistöön, Grisciano:n, Accumolin kunnassa, joka vaatii reseptin isyyttä, tai roomalaiseen murteen sanaan, jota 1400-luvulla käytettiin viittaamaan Grigioni-kantonin alkuperäisiin leipurimuotoihin (eli “grici”).

Varmaa kuitenkin on, että Kreikalla ei ole mitään tekemistä asian kanssa.

Vääränlainen yhteensattuma

Spagetti gricalle tai yksinkertaisesti gricia ei ole mitään tekemistä Elladia inspiroivien ensiruokareseptien kanssa: luetellaan pääasialliset erot!

- ensinnäkin, spagetti gricalle nautitaan vain lämpimänä, kun taas kreikkalainen resepti (tai mitä tahansa halutaankin sanoa Kreikasta) voidaan nauttia myös kylmänä, erityisesti kesällä;

- kreikkalaiseen maustamiseen käytettävät pastamuodot ovat moninaiset, kun taas gricialle käytetään pääasiassa spagettia;

- kreikkalaisen pastan ainekset ovat fetajuustoa, kirsikkatomaateja, oliiveja ja Parmigiano-juustoa, ja voit lisätä annokseesi basilikan lehtiä tai kourallisen kapriksia.

Paras valinta syksyn kaudelle

Edellä mainituista kahdesta ruoasta on itsestään selvää, että sinun kannattaa hankkia ainekset omalle gricia-versiollesi tänä vuodenaikana: onhan kesällä aikaa palata kreikkalaiseen pastaan! Vaikka tämä lokakuu ei tarjoa erityisen kylmiä lämpötiloja, rapean guancialen ja Pecorino-juuston tuoksu houkuttelee syyskuussa enemmän, ja se tulee olemaan vieläkin houkuttelevampaa seuraavina kuukausina.

Suosittelemme siis hankkimaan Fattoria Lepini:n kypsytettyä guancialea ja antamaan itsesi houkutella Milk Coop:n Pecorino-muodoista: takaamme, että jos aineksia jää yli, ne löytävät pian vaihtoehtoisen käyttötarkoituksen keittiössä... tai ne muodostavat loistavan alkupalan lounaasi ;)

S&M