Milk Coop

Milk Coop on osuuskunta, joka koostuu tänään 8 jäsenestä, jotka päivittäin tuottavat maitoa heidän niityiltään juuston valmistukseen. Heidän tuotteensa ovat tuoreita ja kausiluonteisia, ja niiden joukossa on pecorino ja caciocavallo.

Pecorinon juuston valmistuksessa käytetään vain bagnolese-lampaiden maitoa, kun taas naudanmaksatuotteissa käytetään lampaiden maitoa, joka tulee irpinilaisilta ja sannitilaisilta niityiltä.
Into ja osaaminen, Cooperativa Milk Coop tuottaa vain kausituotteita ja nollakilometrituotteita.
 

Milk Coop: merkittävän yhteistyön synty ja kehitys

Yritys oli alun perin Azienda Agricola Nigro, ja Milk Coop syntyi syvästä halusta yhteistyöhön ja yhtyeen.
Tänään osuuskunnan jäsenet ovat 8, ja he pyrkivät joka päivä toimittamaan maitoa heidän niityiltään voidakseen tuottaa erinomaista laatua olevaa juustoa.

Yrityksen alkuperät ovat ikimuistoisia ja perinteinen maidon käsittely siirtyy sukupolvelta toiselle.
Vuosien saatossa yritys on aina ollut perheomisteinen ja tuotantoa johtaa tänään maestro muinaisesta taiteesta ja Associazione Pecorino Bagnolese d’Irpinia -yhdistyksen puheenjohtaja Pasquale Nigro.

Se on vuodesta 1800 erikoistunut bagnolese-lampaiden kasvatukseen ja alkuperäisten juustojen valmistukseen, joita kutsutaan myös Malvizzaksi.
Vaikka yli 200 vuotta on kulunut, filosofia on pysynyt samana, eli säilyttää juustonvalmistus niin kuin perinteet vaativat, samalla kun silmä tarkastelee tuotantotekniikoiden parantamista.
 

Milk Coop: juustojen tuotanto muinaisten perinteiden menetelmillä

Pasquale Nigro, yhdessä perheensä kanssa, muuntaa päivittäin käsin sen, mitä he kutsuvat "valkoiseksi kullaksi", hyväksi, aidoksi ja erinomaiseksi ruoaksi.
Hän on pystynyt levittämään niiden keskuudessa, jotka arvostavat hyvää juustoa, melkein unohtuneen ja tuntemattoman kokemuksen nauttia harvinaisista ja käsintehdyistä elintarvikkeista, jotka ovat nykyään yhä vähemmän, koska niitä on korvattu teollisilla tuotteilla.

Milk Coopissa tuotanto perustuu muinaiseen perinteeseen, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle.
Valinta on siis ottaa etäisyyttä nykyisistä teollisista prosesseista, mutta tavoite on silti pyrkiä yhä enemmän kohottamaan ja parantamaan maidon ja sen johdannaisten muinaisia käsittelymenetelmiä.

Lisäksi Milk Coop pyrkii kunnioittamaan ympäristöä ja eläimiä.
Malvizza-lampaat jätetään vapaaseen tilaan ja ne ravitsevat itseään siitä, mitä luonto tarjoaa heille Irpinin niittyjen poluilla.

Milk Coop haluaa valmistaa käsin juustoa, joka maistuu juuri lypsetyn maidon makuiselta eläinten, joita on kasvatettu ulkona niityillä, tuotteelta, tuote, joka voi herättää vanhat aromit muinaisista maatiloista ja saada mieleen kaukaisia muistoja lapsuudesta.