Rakkaat viiniystävät,
tänään haluaisin tiedottaa teitä ja kutsua teidät osallistumaan viikoittaiseen viinikyselyyni.
Kysely julkaistaan yleensä keskiviikkoisin LinkedInissä (italian kielellä henkilökohtaisella sivullani, englanniksi ryhmässä "Italian Wine List").
Tästä viikosta alkaen lisään tunnisteen #spaghettiemandolino sivulleni, jotta voitte osallistua.
Etuna? Joka viikko uusi aihe, aina viinin parista, jotta voitte nauttia ja oppia pelaamalla.
Heti ennen viikoittaista takarajaa paljastan Spaghetti & Mandolinossa oikean vaihtoehdon perusteluiden kanssa ja viinikasvatuksen pikakatsauksen, ja seuraavassa on viime viikon kyselyn ratkaisu.
Viime viikon kysely:
"Tunnetko tekniikan, jota kutsutaan "salassoksi" tai "saignée"? Sitä käytetään minkä tyyppisen viinin tuottamiseen?"
A) Makeat viinit
B) Punkkiviinit
C) Roséviinit
D) Valkoviinit
Oikea vastaus oli C (roséviinit), jonka valitsi 70% osallistujista.
Valinnan perustelu: Salassometodia käytetään roséviinien (kuivia ja kuohuviinejä) tuottamiseen - katso kaavio - mutta saignée-menetelmää pidetään myös punaviinin tuotannon alituotantona; salasso (luovutus mehun tuottamiseksi roséviiniksi) lisää jäljelle jäävän punaviinin tiivistymistä: seurauksena jäljelle jäävä punaviini on voimakkaamman ja tummemman värinen ja siinä on korkeampi aromien tiiviys. Toisin sanoen saignée-menetelmä luo edullisen tilanteen kaikille: poikkeuksellisia roséviinejä ja poikkeuksellisia punaviinejä alituotteena.
Cornelia Hassmueller
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
