Châtaignes Bracalla de la vallée Varaita. Notre exclusivité !

Le parfum des châtaignes commence à enivrer les rues et les ruelles de nos villages et villes.
La délice automnal par excellence qui annonce l’hiver et dit adieu à l’été. Un fruit qui, plus que d’autres, raconte le passage, une transition.

Vous n'êtes jamais allés dans la vallée Varaita ? Peut-être pas car elle est encore en dehors des grands circuits touristiques du Piémont. Pourtant, elle est magnifique et elle est aussi le fief de certains des meilleurs produits typiques piémontais ! Elle monte doucement et se hisse vers la grande montagne pointue. Le Monviso. Ici, poussent des arbres fruitiers, pommiers, poiriers, pêchers et kiwis. Puis en montant, ils se transforment en plantes de collines comme des châtaigniers, des noisetiers, des noyers, etc. tout le long du cours du torrent Varaita où l’eau est encore pleine de vie et cristalline de pureté.

Ici, de jeunes producteurs ont leur belle entreprise incrustée entre les pierres des anciens villages de montagne. On dirait que le temps s'est arrêté et d'en haut de la prairie avant la forêt, se dresse solitaire et solennel le grand châtaignier qui précède les autres fragmentés parmi les sapins et les noisetiers. Un monument naturel à la vie qui soutient depuis des siècles des châtaignes anciennes qui caractérisent encore aujourd'hui les tables de ces gens. Ce sont celles de la qualité Bracalla, douces, savoureuses, au goût ancien et merveilleusement parfumées. Une délice que l’on peut déguster comme marrons chauds ou bouillis. Sa farine est également délicieuse pour des douceurs crémeuses et des castagnacci extraordinaires.