/ Notre magazine / As-tu déjà pensé à cuisiner les restes de Noël ?
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Comme chaque année, à la fin des fêtes de Noël, vous avez beaucoup de nourriture restante. De véritables délices qu'il serait vraiment dommage d'être contraint de jeter à la poubelle. Voici donc un joli guide pour éviter le gaspillage, de petits trucs pour rendre appétissants les restes de Noël et du Nouvel An, étonner amis et famille et contribuer à la durabilité environnementale.
Tout d'abord, nous espérons qu'après avoir fini de manger, vous avez rangé les restes de repas dans des contenants avec couvercle pour les conserver au réfrigérateur. Cette étape est fondamentale pour garantir la qualité de la majorité des aliments présents sur vos tables.
Naturellement, cela ne s'applique pas à tous les types de nourriture, mais rappelez-vous qu'une bonne conservation d'un produit vous aidera à le garder “en vie” longtemps afin de l'utiliser de diverses manières.
Les tortellini dans le bouillon, le riz ou les pâtes restantes coupées en morceaux et mélangées, peuvent être transformés en une traditionnelle omelette ou, enveloppés dans de la pâte feuilletée, en un plat au look complètement nouveau. Pour un plat de recyclage simple et rapide, il suffit de faire revenir les pâtes dans une poêle avec de la chapelure, pour obtenir un plat croustillant. Une autre idée consiste à en faire un merveilleux et parfumé timballo au four.
Pour ceux qui ont décidé de servir du poisson et des crustacés, le conseil que nous aimerions vous donner est de faire une excellente sauce pour pâtes à associer à l'une des fantastiques sauces que vous trouverez sur Spaghetti e Mandolino et à l'une de nos pâtes.
Si vous avez des charcuteries et des fromages qui restent, sur notre site vous en trouverez une vaste quantité, ne vous inquiétez pas, mais dépêchez-vous de les consommer avant qu'ils ne se gâtent. Vous pourrez vous défouler en réalisant d'excellentes crêpes ou croissants salés à cuire au four pour créer des antipasti fantaisistes aux goûts surprenants. La pancetta, le speck, le jambon cuit ou cru pourront également être utilisés pour assaisonner de nouvelles sauces pour pâtes.
Si vous avez des portions de rôti, de cotechino, de zampone ou de viande bouillie, les mythiques boulettes viennent à votre secours : mélangez le tout avec des œufs ou si vous préférez, utilisez de la farine de pois chiches ou des lentilles. Vous pourrez les cuire au four ou à la poêle, mais ce qui est indispensable pour faire d'excellentes boulettes avec les restes de Noël, c'est la chapelure, qui lie et assaisonne les mélanges et se prête aux gratins.
Les légumes cuits peuvent être ajoutés à un bouillon pour donner vie à une soupe, excellente pour se réchauffer lors des froides journées d'hiver ou si vous préférez, vous pourrez réaliser une velouté ou une tarte salée. Les fruits, bien sûr, pourront être recyclés pour réaliser de délicieuses salades de fruits et desserts.
Combien de fois à la fin des festivités vous êtes-vous retrouvés avec de nombreuses boîtes de panettones ou de pandoros restants, peut-être artisanaux. Quel gâchis de devoir les jeter, mieux vaut les réutiliser pour donner vie à de nouveaux desserts pour le petit déjeuner le matin ou pourquoi pas, à emporter chez des amis qui ne pourront difficilement imaginer d'où proviennent ces délicieuses friandises. Les pandoros et panettones peuvent être d'excellents alliés pour créer des tiramisu originaux ou de délicieuses trifles. Pour le mandorlato, nous vous recommandons un beau semifreddo.
Levez la main qui n'a jamais jeté dans l'évier du vin devenu vinaigre ou tout simplement vieux, pensant qu'il n'y avait rien à en faire simplement parce qu'il était imbuvable ? Un véritable gaspillage, n'est-ce pas ? Plutôt que de le jeter, dans la plupart des cas, le vin peut être utilisé comme assaisonnement dans les sauces, dans les légumes, dans le poisson ou dans la viande.
En effet, le vin réduit les agents cancérigènes présents dans la viande rouge grâce à sa marinade. Enfin, comme cela se fait déjà avec le bicarbonate de soude, le vin peut être utilisé comme désinfectant naturel pour les fruits et les légumes. L’alcool présent dans le vin dissout les impuretés à la surface des fruits et les composants du vin parviennent à combattre la formation d'agents pathogènes tels que la salmonelle et l'Escherichia coli. Les vins les plus efficaces sont ceux de couleur rouge intense, les moins efficaces étant les blancs.
Francesco Scuderi
S&M
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