Babá ou babá ? À la découverte du dessert napolitain

Babà, vous épelez « baba » avec l& #39 ; accent (pas de bave) même si beaucoup de personnes le recherchent ou écrivent comme babà. Probablement une version dialectale, une façon entièrement napolitaine d'indiquer le nombre de consonnes !

D'où vient le prénom Baba ?

L'origine du mot « baba » semble incertaine et il n'existe aucune explication définitive quant à sa signification exacte. L'une des théories les plus courantes est que le nom vient du vieux français « baba », qui signifie « vieux monsieur » ou « papa ». Selon cette théorie, le dessert a été créé pour la première fois à Versailles, à la cour du roi de France, et aurait été nommé ainsi pour sa forme arrondie qui rappelle la tête d'un

vieux monsieur.

A & #39 ; selon une autre théorie, le nom dérive du terme arabe « babka », qui désigne un dessert à base de pâte levée, très similaire au baba. Selon cette théorie, le dessert aurait été introduit en France par des pâtissiers qui travaillaient pour la cour ottomane, et de là

, il serait arrivé en Italie.

Cependant, il n'existe aucune explication précise à l'origine du prénom « baba », et son étymologie reste un mystère.

Histoire et traditions du babà napolitain

Comme nous l'avons dit plus haut, le baba semble être d'origine française et a été introduit en Italie par le roi Stanislas Ier Leszczyński, qui a été exilé en Pologne puis est devenu roi de France. Pendant son séjour à Naples, le roi a apporté la recette du « baba au rhum », un dessert à base de levure levée, de

sucre et de rhum.

À Naples, la recette originale du babà a été modifiée avec le l& #39, en y ajoutant du limoncello ou une autre grappa aromatique. Au fil des siècles, le babà est devenu un dessert typique de la tradition napolitaine, et il est aujourd'hui très répandu dans toute l'Italie.

Mais passons aux curiosités et aux traditions qui gravitent autour du baba. Saviez-vous que le 18 novembre, la « Journée de Babà » est célébrée à Naples ? Cet anniversaire est célébré en l'honneur de San Gennaro, le patron de la ville, et implique l& #39 ; l'installation de stands où est proposé le célèbre dessert, uniquement imbibé de liqueur !

Babà et Savarin : des différences

« Savarin » est une version française du babà, enrichie de crème chantilly et de fruits frais. Contrairement au baba napolitain, le Savarin est souvent arrosé de rhum léger ou de sirop à base de liqueur, et il n'est pas aussi imprégné d'alcool que la version napolitaine. Le Savarin a la forme d'un beignet et il est également possible de le trouver en version mini, en dessert individuel.

Variantes régionales du baba original

En outre, il existe d'autres variantes régionales du babà, comme le « baba au citron » ou le « baba à la crème », qui incluent le l& #39 ; des ingrédients spécifiques y sont ajoutés pour en enrichir le goût. Quoi qu'il en soit, le babà reste un dessert très apprécié dans toute l'Italie et au-delà, avec sa texture douce et l& #39 ; l'arôme intense de la liqueur qui en fait un véritable symbole de la tradition de la confiserie italienne

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