Ail noir : le secret des plats étoilés.

Oubliez l'ail piquant et au goût fort : l'ail noir est une expérience entièrement nouvelle. Sa couleur brunâtre, sa consistance douce et son goût qui rappelle les fruits des bois et la réglisse en font un ingrédient polyvalent et parfait pour rehausser les plats les plus variés.

Ail noir : une touche de santé en plus

Non seulement un délice, mais aussi un atout pour la santé car l'ail noir est riche en antioxydants, vitamines et minéraux qui aident à renforcer le système immunitaire, à régulariser la pression sanguine et à améliorer la digestion. Donc un véritable allié pour le bien-être de notre corps en plus d'être un ami pour les préparations culinaires.

Où naît l'ail noir ?

Les origines de l'ail noir sont entourées de mystère : on pense que sa découverte a eu lieu en Asie il y a des milliers d'années, où il était utilisé pour ses propriétés médicinales.
En Occident, l'ail noir avec ses bienfaits n'a fait son apparition que récemment, mais il conquiert rapidement le palais des chefs et des gourmets.

Comment obtient-on l'ail noir ?

L'ail noir s'obtient par la fermentation naturelle de l'ail blanc.
Les bulbes sont placés dans un environnement chaud et humide pendant environ 40 jours et - durant ce processus - l'ail subit une série de réactions chimiques qui modifient sa couleur, sa consistance et son goût au point qu'il peut être utilisé dans une grande variété de plats, des entrées aux desserts. Il est également parfait pour enrichir les plats de pâtes, les plats principaux, les sauces et les assaisonnements en plus d'être utilisé comme ingrédient pour préparer pâtes à tartiner, pâtés et conserves.

Nero Fermento : l'excellence de l'ail de Voghiera DOP

Nero Fermento est une jeune entreprise italienne née en 2015 de la rencontre de "Agricoltori in Erba" - une société agricole membre du Consortium des Producteurs d'Ail de Voghiera - et "RES" - une coopérative opérant dans le domaine des énergies alternatives - qui a fait de l'ail noir sa spécialité.
Née de la rencontre entre tradition et innovation, Nero Fermento utilise uniquement l'ail de Voghiera DOP, certifié et protégé par le Consortium des Producteurs.

L'ail de Voghiera DOP de Nero Fermento est produit avec de l'ail italien travaillé avec soin et attention, suivant un processus de fermentation naturelle qui dure environ 40 jours et le résultat est un produit unique, au goût raffiné. L'idée à la base de Nero Fermento est de combiner la tradition de la culture de l'ail de Voghiera avec l'innovation technologique pour créer un produit unique et de haute qualité.