Zafferano Matteo Bertoli

Zafferano Matteo Bertoli est l& #39 ; une entreprise qui porte le nom d'un jeune entrepreneur de Brescia qui a grandi parmi les vignobles et les cultures de son grand-père, dans la région de Fenili Belasi. Matteo a appris dès son plus jeune âge les époques et les rythmes de la nature, mais surtout qu'elle est la seule à décider si le travail d'un fermier doit être récompensé ou gâché. Parallèlement à cette passion, c& #39 ; it's l& #39 ; art : il a étudié au lycée artistique Leonardo de Brescia et, après avoir obtenu son diplôme, s'est inscrit à l'Académie de Brera.

Deux passions qui se sont alors rencontrées et qui ont donné naissance aujourd'hui à une création unique, quelque chose d'extraordinairement artistique et gastronomique : le lingot de safran.

Zafferano Matteo Bertoli : « Quoi que vous fassiez, faites-en

un plat très gastronomique »

Ce n'est pas juste une idée, c'est quelque chose de tangible : du lingot de safran, ou du safran râpé. #39 Mais allons-y étape par étape. Quand Matteo a décidé de cultiver, il a misé sur le safran, une plante peu typique de la région de Travagliato, qu'il a décidé de cultiver, mais qui semblait bien pousser dans cette composition particulière de sol si peu fertile. C'est l'épice la plus chère au monde et elle est souvent surnommée « or rouge ». Les histoires de marchands et d'artistes tombés amoureux de cette épice sont infinies. Après les premiers essais, le safran qui poussait était d'une qualité extraordinaire. Et voici l'éclairage & #39 ; qui a transformé l'ingrédient & #39 ; safran en quelque chose de très, très gastronomique et qui l'a rendu facilement utilisable par tout le monde, et pas seulement par les chefs : créez une barre de safran qui peut être râpée dans n'importe quelle assiette facilement et rapidement. Et quand nous disons quoi que ce soit, nous pensons à tout, des entrées aux desserts, en passant par les glaces, les snacks ou

même les cocktails.

The Zafferano Lingotto : un projet rebelle, un amour américain

Qu'est-ce que le lingot de safran ? #39 Ce n'est rien d'autre que du safran transformé, moulu et mélangé à du beurre de cacao fondu qui, une fois versé dans des moules, prend la forme d'un lingot. Chaque opération, de la collecte des fleurs de safran à l'emballage du produit fini, est réalisée à la main et répond aux normes de qualité les plus élevées. Tous les produits utilisés sont entièrement à base de plantes et sont donc adaptés aux végétaliens.

Pourquoi cette idée ? Matteo a pensé à trois choses : le leader mondial du safran est l& #39 ; l'Iran ; l'imaginaire collectif associe le safran à des sacs jaunes historiques ; le safran est utilisé pour faire du « risotto milanais ». D'où la nécessité d'avoir une idée qui nous permette de trouver une alternative à ces trois points, puis d'essayer de subvertir le marché et de nous rebeller contre ce système, en réussissant à produire les épices en Italie et en veillant à ce qu'elles puissent être utilisées sur n'importe quel plat sans être une cuisinière étoile. À tous ceux qui décident d'acheter son produit, Matteo conseille de ne pas l'utiliser pour faire du « risotto milanais », car la recette exige que des pistils soient utilisés en infusion et il doit donc en être ainsi pour toujours. Ceux qui utilisent du lingot de safran doivent avoir du plaisir à laisser libre cours à leur imagination et à expérimenter de nouvelles combinaisons.

Une idée & #39 qui était très populaire aux États-Unis. Un jour, Matteo a reçu un message sur Instagram de Hanane, la directrice d'Éclat, une agence de relations publiques de Los Angeles. Elle lui a dit que le produit avait l'air intéressant et qu'il pourrait être très apprécié aux États-Unis. Un partenariat est né qui a connu un succès inattendu à l'étranger : Matteo et son Lingotto participent aujourd'hui à de nombreux événements. A & #39 ; une idée qui a également beaucoup plu à certaines stars du monde du divertissement, comme Michael Buble, qui s'est dit très enthousiasmé par cette création extraordinaire

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