Il Carasau di Sardegna

Carasau de Sardaigne, fondée en 2023, est une entreprise née avec l'objectif de préserver et de diffuser la tradition sarde du Pane Carasau, authentique excellence de la Sardaigne.

La société, gérée au niveau familial, est l'évolution d'une activité présente sur le territoire de Ovodda, en Barbagia, depuis 1999, un lieu connu sous le nom de "le pays du pain".

Les frères Nicola et Riccardo, héritiers de la passion pour la panification transmise par leur mère Maria Rosa, dirigent l'entreprise avec l'objectif d'apporter les saveurs authentiques de la Sardaigne sur les tables du monde entier.
 

Carasau de Sardaigne : un processus de production artisanal et durable

Carasau de Sardaigne se distingue par son processus de production artisanal et l'utilisation de blé 100 % sarde, moulu à la pierre dans son propre moulin. Cela permet un contrôle total de la chaîne de production, garantissant un produit authentique et de qualité supérieure.

Le blé provient principalement des zones de Marmilla, Trexenta et Campidano de Cagliari, des régions reconnues pour leur excellence agricole.

L'entreprise allie tradition et innovation, avec un engagement constant à améliorer le produit sans jamais trahir la culture et les recettes traditionnelles sardes.

Le Pane Carasau représente non seulement la qualité des matières premières locales, mais aussi le soin et la dévotion qui sont apportés à chaque étape du processus de production.
 

Carasau de Sardaigne : pain Carasau et pain Guttiau

Carasau de Sardaigne s'engage à apporter à la table un produit authentique, symbole de la culture sarde et de ses anciennes traditions, avec un œil toujours tourné vers la qualité et l'innovation.
 

Beaucoup connaissent le Pane Carasau, mais combien connaissent le Guttiau ?

Nous le savons, les produits typiques à travers l'Italie sont presque infinis (et tous délicieux, d'ailleurs n.d.r.), mais tandis que le pane carasau est connu et se retrouve très souvent lors de tout moment d'agrégation autour d'une table, le pain guttiau est moins connu.
 

Qu'est-ce que le pain Guttiau ?

Techniquement, le pain Guttiau est un produit dérivé du semi-fini du Pane Carasau, connu sous le nom de "pane modde", qui est brisé en petites "chips" et frit dans de l'huile de tournesol, puis salé.
Ce traitement en fait un snack, une alternative aux chips frites ou au poivron crusco pour les apéritifs, pour les soirées entre amis, pour chaque moment où il est nécessaire d'avoir un "crunch" qui sent cette belle île appelée Sardaigne !
Vous voulez le goûter ? Essayez ici le pain Guttiau.