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Marcellise è una vallata, oltre che un dolcissimo borgo, dell'est veronese. Un territorio che sta conoscendo un grande successo per quanto riguarda i vini della Valpolicella. Grande struttura e potenza espressiva. Il Ripasso è ottenuto da una tecnica particolare che prevede di passare le uve appassite e torchiate per fare l'Amarone, all'interno del vino Valpolicella Superiore dell'annata precedente. Lasciandolo a contatto e facendo partire una leggere rifermentazione il vino recupera tutto il buono delle uve appassite, glicerolo, tannino, zuccheri, aromi e profumi.
Tipico di queste terre così bianche di calcare e marna fossile. Ottimi colori violacei e profumi di amarene e spezia nera di pepe. Evoluzioni balsamiche di liquirizia e freschezza mentolata. Ottima freschezza e tannino spesso e ben calibrato. Finale speziato con una bella sensazione suadente.
Alcool 14,5% Vol.
Abbinamento. Ottimo vino da carni rosse e grigliate miste. Sostiene formaggi molto stagionati e speziati. Salumi speziati anche freschi. Cacciagione da pelo e da piuma.
Temperatura di servizio. 15°C
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Valpolicella Superiore Ripasso DOC « Torre d'Orti » - Cavalchina
Vénétie