Parmigiano Reggiano DOP Solo Bruna 36 mois 1 kg

€ 26,33 Pour 1 kg ca. 4.9 / 5

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Parmigiano Reggiano DOP Solo Bruna 36 mois 1 kg

Une fromagerie historique qui tire son nom de l’ancienne Abbaye de Valserena où les moines produisaient déjà au Moyen Âge un fromage très similaire à celui d'aujourd'hui. La race Brune est l’une des plus prestigieuses pour la production de Parmigiano Reggiano DOP. Valserena est une fromagerie historique de la commune de Torrile entre les collines parmesanes et la plaine du Pô. Une réalité de haut profil qui ne travaille qu’avec du lait de cette race et des foins de propriété de différentes typologies. Une attention particulière au bien-être des vaches car, comme ils l’affirment dans l’entreprise, si les vaches vont bien, le lait est également meilleur et, par conséquent, le fromage n'aura pas de rival! Dans cette fromagerie, on produit 6 formes par jour de Solo Bruna de 38 kg chacune. Nous l’avons choisi à un affinage important qui offre de grands résultats organoleptiques. Solo Bruna signifie l’élite du Parmigiano Reggiano DOP et la garantie d’une marque culte dans le paysage de l’appellation.

L’affinage au-dessus de 30 mois permet de dire que ce fromage est pratiquement sans lactose, même s'il peut en conserver quelques traces.

Parmigiano Reggiano DOP Solo Bruna 36 mois 1 kg: Utilisation en cuisine

Format de 1 kg sous vide pour préserver tout le goût et la fraîcheur. Le Parmigiano Reggiano DOP de SOLO BRUNA est un produit de haut profil organoleptique avec une délicatesse et une floralité olfactive très agréables. De plus, le vieillissement que nous avons choisi garantit un résultat excellent d'un point de vue gustatif. Une belle crémeux en bouche avec un équilibre entre douceur et salinité très soigné. Excellent fromage pour les plateaux avec du miel de fleurs sauvages et d'acacia. Idéal pour des apéritifs succulents et des antipasti appétissants en accord avec une goutte de vinaigre balsamique traditionnel de Modène ou de Reggio Emilia. Il a une belle intensité aromatique et une persistance substantielle. Idéal pour les vins effervescents méthode classique et pour les vins blancs de structure moyenne. Excellent aussi avec des vins rouges comme le Valpolicella DOC ou le Chianti DOCG.