Parmigiano Reggiano DOP Solo Bruna 36 mois 500 g

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Parmigiano Reggiano DOP Solo Bruna 36 mois 500 g

Le territoire de la plaine près du Po offre des foins très aromatiques. La race Brune est l'une des plus prisées pour la production de Parmigiano Reggiano DOP. Valserena est une fromagerie historique de la commune de Torrile, entre les collines parmesanes et la plaine du Po. Une réalité de haut profil qui travaille uniquement avec du lait de cette race et des foins de propriété de diverses typologies. Une attention particulière au bien-être des vaches car, comme ils l'affirment dans l'entreprise, si les vaches se portent bien, le lait est aussi meilleur et, par conséquent, le fromage n'aura pas de rivaux ! Dans cette fromagerie, 6 meules par jour de Solo Bruna de 38 kg chacune sont produites. Nous l'avons choisi avec une maturation importante qui donne de grands résultats organoleptiques. Solo Bruna signifie l'élite du Parmigiano Reggiano DOP et la garantie d'une marque culte dans le paysage de l'appellation.

La maturation au-dessus de 30 mois permet de dire que ce fromage est pratiquement sans lactose, même s'il peut en conserver quelques traces.

Parmigiano Reggiano DOP Solo Bruna 36 mois 500 g: Utilisation en cuisine

Savais-tu qu'il existe aussi des "monocultivars" de fromage ? Le Parmigiano Reggiano DOP de SEULE BRUNA est un produit de haut profil organoleptique avec une délicatesse et une floralité olfactive très agréables. De plus, le temps d'affinage que nous avons choisi garantit un excellent résultat du point de vue de la dégustation. Une belle onctuosité en bouche avec un équilibre entre la douceur et la salinité très précis. Excellent fromage à déguster avec du miel millefleurs et de l'acacia. Parfait pour des apéritifs succulents et des hors-d'œuvre appétissants associés à une goutte de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène ou de Reggio Emilia. Il a une belle intensité aromatique et une persistance substantielle. Idéal pour les vins mousseux méthode classique et pour les vins blancs de moyenne structure. Excellent aussi avec des vins rouges comme le Valpolicella DOC ou le Chianti DOCG.