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Azienda Agricola Le Bertarole
Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore bio - Le Bertarole€ 0,00 / 750ml
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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore bio - Le Bertarole€ 0,00 / 750ml
€ 19,58 Pour 750ml
Il provient des zones vallonnées les plus aptes de la région orientale de Vérone, entre les vallées d'Illasi et de Mezzane. Territoires vierges en ce qui concerne la viticulture et qui ont démontré la capacité à produire de grands vins fortement identitaires et territoriaux. Corvina, Corvinone et Rondinella, le mélange classique de Valpolicella.
Ce vin, obtenu par vinification classique dans des cuves en acier en octobre, est ensuite passé sur les marcs de raisin pressés destinés à la production d'Amarone. Il est laissé à refermenter pendant quelques jours à température contrôlée. Une période au cours de laquelle on extrait la glycérine, les sucres et les composants aromatiques.
Par la suite, il est laissé en fûts de chêne pendant environ 12 mois, puis 6 mois en bouteille. Le taux d'alcool final atteint 14% Vol. Alcool
Le Ripasso est un vin qui est aujourd'hui reconnu comme l'un des plus tendance et apprécié même par les jeunes. Pourtant, il incorpore en lui une longue tradition de vignerons véronais qui ont toujours utilisé la technique du "ripasso" des raisins torchiés de l'Amarone sur le vin frais de l'année pour garantir à ce dernier une structure et une complexité accrues.
Dans ce Ripasso se résume la fraîcheur et l'élégance structurelle d'un vin Valpolicella avec des notes aromatiques qui évoquent l'Amarone.
Concentration de fruits rouges et de cerise tant au nez qu'en bouche, et agréable épice de poivre noir qui s'intensifie en bouche. Belle fraîcheur et tannin prononcé typique des ripassi. Finale intense et persistante.
Excellent avec des charcuteries épicées typiques de la tradition vénète et des fromages, tant de chèvre que de vache, d'affinage moyen - long. Avec des plats de pâtes en sauce viande et avec des viandes grillées et braisées.
€ 19,58
Pour 750ml
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Vénétie
Valpolicella Superiore Ripasso DOC Giusti 750 ml
