Zucca Trombetta di Albenga

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Zucca Trombetta di Albenga

Michele Marengo a sélectionné cette plante typique de la région d'Albenga en Ligurie. Son expérience acquise dans l'entreprise Monvisotta dans la vallée Varaita l'a amené à choisir les meilleures légumes pour sa réalité de fruits et légumes sélectionnés et de haute qualité.

Une excellence est justement la Zucchetta Trombetta d'Albenga. Les terres particulièrement salines de la riviera de Ponente permettent la croissance d'une courgette qui a une consistance particulièrement compacte et une douceur unique en son genre.

Monvisotta, Ligurie

Si on la laisse pousser à terre, elle prend la forme d'une spirale, tandis que si on la laisse suspendue aux fils, elle se développe en s'allongeant pour former une véritable trompette. Très étroite, elle se termine toujours par une partie plus sphérique. Sa forme si sympathique permet d'obtenir une surface comestible très significative. Cette plante a été importée des Amériques et est arrivée avec les premiers voiliers qui ont navigué sur l'Océan. Elle fait partie de la famille des Cucurbitacées. Sa caractéristique est d'être particulièrement digestible et à faible apport calorique.

INGRÉDIENTS Zucca Trombetta di Albenga

Les fruits sont appréciés pour leur faible valeur calorique (la teneur en eau est supérieure à 90 %), leur haute digestibilité et leur teneur en potassium et en phosphore.

Partie comestible (%): 88
Eau (g): 93,6
Protéines (g): 1,3
Lipides (g): 0,1
Cholestérol (mg): 0
Carbohydrates disponibles (g): 1,4
Amidon (g): 0,1
Sucres solubles (g): 1,3
Fibre totale (g): 1,2
Alcool (g): 0
Énergie (kcal): 11
Énergie (kJ): 47
Sodium (mg): 22
Potassium (mg): 264
Fer (mg): 0,5
Calcium (mg): 21
Phosphore (mg): 65
Thiamine (mg): 0,08
Riboflavine (mg): 0,12
Niacine (mg): 0,70
Vitamine A équivalent rétinol (μg): 6
Vitamine C (mg): 11

Zucca Trombetta di Albenga: Utilisation en cuisine

La zucchetta trombetta d'Albenga se prête très bien à être cuite en morceaux et à assaisonner des pâtes, en particulier des pâtes courtes comme les penne, les rigatoni, les fusilli, etc. La Trombetta d'Albenga est très bonne si elle est cuite à la vapeur car, en plus de maintenir toutes ses caractéristiques organoleptiques principales, elle préserve également sa composition importante et son apport en sels minéraux et nutriments nobles.

Nous vous la conseillons à la vapeur en morceaux avec de la lotte ou d'autres types de poisson de mer cuits à la vapeur ou en papillote. Très bonne aussi avec des scampis à la vapeur et des crevettes grillées. Si vous le souhaitez, elle se prête également très bien à la conservation dans l'huile en rondelles ou en dés, assaisonnée avec des oignons rouges de Tropea.