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€ 2,96 Pour Sacchetto da 1 kg
La production et la transformation du riz sont effectuées directement par l'entreprise Stoppato avec une technologie qui permet la sélection des grains de même taille sans impuretés ni imperfections.
Les propriétés de la famille Stoppato s'étendent le long des plaines vénètes et lombardes entre Mantoue et Vérone. Ce sont des territoires où il y a une richesse d'eaux superficielles et surtout une température élevée avec beaucoup d'humidité pendant la période idéale pour la maturation en septembre. En plus du Vialone Nano, le Carnaroli, le roi du riz italien, est également produit. Ici aussi, Stoppato effectue une sélection pour tout le produit qui va en sachet, en posant comme condition la même forme du grain et en garantissant ainsi une plus grande homogénéité dans la cuisson et l'émulsion du produit final.
Le riz sec est un produit idéal dans un régime sans gluten et surtout dans les préparations véganes.
Le riz Carnaroli est un produit préféré des chefs en raison de sa grande stabilité et de sa tenue à la cuisson. Idéal pour la cuisson de risottos à base de viande car il reste particulièrement al dente dans le style et la tradition mantouane. Sa moindre quantité d'amidon permet difficilement d'obtenir des riz crémeux et à la cuillère. Idéal pour des risottos à la viande et pour des riz froids à base de légumes car il conserve son croquant et surtout ne se brise pas.
€ 2,96
Pour Sacchetto da 1 kg
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Vénétie
Sélection de riz Carnaroli, 1 kg
