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€ 24,50 Pour porzione da 500g ca.
Au fromage obtenu par caillage à acide présure, après le salage, on inocule du Penicillium roqueforti, le même champignon que l'on retrouve dans le Roquefort français ou dans le Gorgonzola italien. À ce stade, les moisissures pénètrent les tissus du fromage et la pâte est ainsi fermentée et rendue plus crémeuse et acide. Typique comme on la retrouve dans la majorité des fromages à pâte molle avec une composante sucrée intrigante.
Lait de vache, lait de brebis, lait de chèvre, présure naturelle, sel marin, Penicillium roqueforti
Ce fromage est intéressant car il apporte avec lui toutes les caractéristiques de plaisir typiques du lait de vache, la rondeur et l'intensité de saveur du lait de brebis et enfin l'acidité et la sensation délicatement végétale typique du lait de chèvre. Pour cette raison, c'est un fromage bleu polyvalent, excellent pour les plateaux, pour assaisonner des gnocchis de pommes de terre et des pâtes courtes de Gragnano avec beaucoup de poivre. À associer avec des vins aromatiques et doux à base de raisins blancs.
€ 24,50
Pour porzione da 500g ca.
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Vénétie
Blu Tris di Latte 500 g
