Binatega vieillie 14 mois dans du tuf 500 g

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Allergènes : Latte

Binatega vieillie 14 mois dans du tuf 500 g

Obtenu avec du lait partiellement écrémé provenant des pâturages d'été, après coagulation et salage, il est laissé à maturer en hauteur à l'intérieur de grottes de tuf pendant 14 mois.

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Vénétie

Les forêts de Binatega sont célèbres pour leur biodiversité alpine et se trouvent dans les Alpes Agordine dans la province de Belluno au Vénétie. Ici, subsistent des pâturages riches en plantes aromatiques et en fleurs qui enrichissent la composante aromatique de ce fromage produit avec du lait d'été. Ce fromage a gagné de nombreux prix lors de diverses éditions de Concours Nationaux de fromages de haute montagne.

INGRÉDIENTS Binatega vieillie 14 mois dans du tuf 500 g

Lait de vache, présure naturelle, sel marin

Binatega vieillie 14 mois dans du tuf 500 g: Utilisation en cuisine

Sa consistance est particulièrement compacte et, si elle est laissée à maturer, peut également être utilisée pour être râpée. Excellente et idéale, comme le veut la tradition des bergers, avec de la polenta de maïs. Elle est associée à des vins de la tradition vénète comme par exemple des succulents Cabernet Sauvignon ou des Merlot des Colli Berici.