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Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco
Malga Speloncia âgée de 12 mois, 500 gFromages alpins
€ 16,90 / porzione da 500g ca.
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Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco
Malga Speloncia âgée de 12 mois, 500 gFromages alpins
€ 16,90 / porzione da 500g ca.
€ 17,90 Pour porzione da 500g ca.
Le Castel Fromage Médiéval est un fromage au lait cru de la laiterie trevigiana Perenzin : à pâte compacte et blanche, croûte orange ridée et parfum intense qui sent le lait.
La production de ce fromage inclut une maturation à température ambiante particulière, attentive et constamment surveillée, qui provoque l’injection de processus fermentatifs capables de modifier la consistance de la pâte et de rehausser certains arômes et saveurs.
Le Castel Fromage Médiéval est le résultat d'une recherche du maître fromager Carlo Piccoli, dont l'intention était d'interpréter un fromage au lait de la région de la Pedemontana trevigiana et bellunese à la manière du Moyen Âge.
Le Castel Fromage Médiéval (en portion de 500 grammes) est exceptionnel accompagné de pain noir et de miel de châtaignier, mais c'est aussi un excellent ingrédient pour des plats importants, des risottos aux soupes à l'oignon en passant par des roulés de viandes rouges. Un vin à associer est sans doute un passito capable de soutenir son intensité.
Un fromage capable d'offrir une grande richesse de sensations. Croûte ridée couleur paille avec des extensions de moisissures blanches, mais qui avec l'affinage devient de plus en plus orangée. Parfum immédiat et intense de lactose avec des notes de sous-bois. Pâte blanche, compacte, mais friable. En bouche, il prend des arômes intenses de lait fermenté et des notes de champignon. Parfois, de légères veines de moisissure peuvent apparaître.
€ 17,90
Pour porzione da 500g ca.
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Vénétie
Fromage médiéval Castel, 500 g
