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Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco
Malga Speloncia, 12 mois, 200 gFromages alpins
€ 6,90 / porzione da 200g ca.
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Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco
Malga Speloncia, 12 mois, 200 gFromages alpins
€ 6,90 / porzione da 200g ca.
€ 7,20 Pour porzione da 200g ca.
Le Castel Fromage Médiéval est un fromage de vache au lait cru de la laiterie trevigienne Perenzin : à pâte compacte et blanche, croûte rugueuse orangée et au parfum intense qui rappelle le lait.
La production de ce fromage inclut une maturations à température ambiante particulière, attentive et constamment suivie, qui provoque l’injection de processus fermentatifs capables de modifier la consistance de la pâte et d’exalter certains parfums et saveurs.
Le Castel Fromage Médiéval est le résultat d'une recherche du maître fromager Carlo Piccoli, dont l'intention était d'interpréter un fromage avec du lait de la Pédemonte trevigiana et bellunese à la manière du Moyen Âge.
Le Castel Formaggio Médiéval (en portion de 200 grammes) est exceptionnel accompagné de pain noir et de miel de châtaignier, mais c'est aussi un excellent ingrédient pour des plats importants, des risottos aux soupes à l'oignon en passant par des roulés de viandes rouges. Un vin à accorder est sans aucun doute un passito capable de soutenir son intensité.
Un fromage capable de donner une grande richesse de sensations. Croûte corrugée couleur paille avec des extensions de moisissures blanches, mais qui avec l'affinage devient de plus en plus orangée. Arôme immédiat et intense de lactose avec des notes de sous-bois. Pâte blanche, compacte, mais friable. En bouche, il prend des saveurs intenses de lait fermenté et des notes de champignon. Parfois, de légères veines peuvent apparaître.
€ 7,20
Pour porzione da 200g ca.
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Vénétie
Fromage médiéval Castel 200 g
