Malga del Brol âgée de 14 mois, 500 g : prix et vente en ligne

Malga del Brol, 14 mois, 500 g

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Malga del Brol, 14 mois, 500 g

Il s'agit d'un fromage obtenu uniquement à partir de lait d'été des pâturages de montagne, affiné dans d'anciennes salles de pierre pendant environ 14 mois. Ici, sur des planches de bois, il est retourné de temps en temps et, la croûte s'épaissit, tandis que la pâte se compacte et s'enrichit d'arômes.

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Vénétie

Malga Brol est une ancienne construction cimbre du 1800 qui se trouve dans l'Alta Lessinia, le plateau des Préalpes Vénètes ou Petites Dolomites Veronesi. Les cimbres étaient un peuple fuyant la Saxe et arrivant en Italie à la recherche d'une nouvelle terre. Terre qui leur a été accordée par les seigneurs scaligères en 1400. En Lessinia, les cimbres avaient pour tâche de faire pâturer les moutons Brogne, une race encore existante aujourd'hui et extraordinaire par la qualité de sa laine. Malga Brol est un témoin monumental de cette histoire et accueille encore aujourd'hui des vaches et des moutons avec un petit fromagerie attenant.

INGRÉDIENTS Malga del Brol, 14 mois, 500 g

Lait de vache cru partiellement écrémé, présure naturelle de chevreau, sel marin

Malga del Brol, 14 mois, 500 g: Utilisation en cuisine

Grand fromage à pâte dure à insérer dans une planche de qualité. Excellent à accompagner avec de la polenta de maïs comme la Taragna, la Maranella. Idéal aussi à râper pour de grands risottos à la viande. S'accorde avec des vins rouges moyennement structurés comme par exemple Nebbiolo, Lagrein, Valpolicella Superiore, Cabernet Sauvignon.