Malga del Brol, 14 mois, 200 g

Malga del Brol, 14 mois, 200 g

Il s'agit d'un fromage obtenu uniquement à partir de lait estival des pâturages de montagne, affiné dans d'anciennes chambres en roche pendant environ 14 mois. Ici, sur des planches de bois, il est retourné de temps en temps et la croûte s'épaissit, la pâte se compacte et s'enrichit d'arômes.

Malga del Brol, 14 mois, 200 g: Comment est-il produit

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Vénétie

La Malga Brol est une ancienne construction cimbre du 1800 qui se trouve dans l'Alta Lessinia, le plateau des Préalpes vénètes ou des Petites Dolomites véronaises. Les cimbres étaient un peuple qui avait fui la Saxe et était arrivé en Italie à la recherche d'une nouvelle terre, terre qui leur fut accordée par les seigneurs scaligeri au 1400. En Lessinia, les cimbres avaient pour mission de faire paître les moutons Brogne, une race encore existante aujourd'hui et extraordinaire pour la qualité de sa laine. La Malga Brol est un témoignage monumental de cette histoire et accueille encore aujourd'hui des vaches et des moutons avec un petit fromager attenant.

INGRÉDIENTS Malga del Brol, 14 mois, 200 g

Lait de vache cru partiellement écrémé, présure naturelle de chevreau, sel marin

Valeurs nutritionnelles