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Corrado Benedetti
Aromatique raffiné aux feuilles de noyer 1/4 250 gPâtes dures
€ 8,70 / 1/4 di forma 250g ca.
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Corrado Benedetti
Aromatique raffiné aux feuilles de noyer 1/4 250 gPâtes dures
€ 8,70 / 1/4 di forma 250g ca.
€ 12,50 Pour metà forma 500g ca.
Ce Aromatique affiné dans des feuilles de noyer de Corrado Benedetti a comme base un Cimbro et c'est un fromage genuin et sain, très parfumé et particulièrement aromatique.
Après un affinage qui ne doit pas dépasser 60 jours, l'affinage, d'une durée d'environ deux mois, se fait en barrique, où les formes sont disposées par couches, alternant avec des feuilles de noyer. La méthode a des origines anciennes : le riche contenu en tannins des feuilles de noyer contribue à la conservation du fromage tout en lui LARGISSANT son arôme inconfondable.
Les origines du Cimbro remontent autour de l'année 1300, et il doit son nom au peuple des Cimbres, qui à l'époque avaient trouvé domicile en Lessinia. Pour la plupart, pasteurs et agriculteurs, bûcherons et simples éleveurs de moutons : entre les prairies et les rochers de la chaîne montagneuse, ils ont trouvé leur terre promise. Avec eux naît l’activité de production de ce fromage qui est restée dans la tradition véronaise.
Ingrédients : Lait de vache, sel, présure, ferments. Conservateur lysozyme (protéine de l'œuf). Affiné en feuilles de noyer.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit :
Valeur énergétique 406Kcal/1685kJ
Graisses 34% dont acides gras saturés 26%
Glucides 1%
dont sucres 0%
Protéines 24,0%
Sel 4,5%
Latte vaccino, sale, caglio, fermenti.
Conservante lisozima (proteina dell’uovo).
Affinato in foglie di noce.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico 406Kcal/1685kJ
Grassi 34% di cui acidi grassi saturi 26%
Carboidrati 1% di cui zuccheri 0%
Proteine 24.0%
Sale 4.5%
Le Cimbro affiné aux feuilles de noyer (que nous vous présentons ici sous forme de 500g environ) est idéal pour plateaux de fromages typiques à associer à moutarde ou miel d'acacia.
Il faut un vin blanc structuré légèrement doux ou un vin rouge structuré par passerillage comme par exemple un Ripasso.
Il s'agit d'un fromage à base de lait de vache particulièrement savoureux et avec une pâte particulièrement compacte.
Avec le temps, les arômes marqués des feuilles de noyer avec lesquelles il a été conservé atteignent, au cœur du Cimbro, un équilibre parfait et se diffusent agréablement en bouche.
Si tratta di un formaggio vaccino particolarmente saporito e con una pasta particolarmente compatta.
Col tempo, i marcati sentori delle foglie di noce con cui è stato conservato raggiungono, nel cuore del Cimbro, un perfetto equilibrio e si diffondono piacevolmente al palato.
€ 12,50
Pour metà forma 500g ca.
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Vénétie
Aromatique vieilli dans des feuilles de noyer, 500 g
