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Corrado Benedetti
Redivino Extra vieilli à l'Amarone della Valpolicella DOCG d'un demi-kiloPâtes dures
€ 30,90 / metà forma 1kg ca.
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€ 37,30 Pour 1/4 di forma, 1,5kg ca.
Le fromage Ubriaco di Raboso de La Casearia Carpenedo est la première création d'Antonio Carpenedo parmi ses Fromages de Cantina, datant même de 1976, et qui a donné naissance à la marque Ubriaco. Un succès vieux de 40 ans durant lesquels l'expérimentation et le compromis avec la haute qualité n'ont jamais cessé.
L'Ubriaco di Raboso est un fromage au lait de vache et a une croûte qui prend le classique couleur vin, témoignage de la méthodologie soignée d'imbibition qui transforme la pâte en jaune intense avec une rare et petite ouverture.
Ce fromage extraordinaire est une poésie d'arômes brillamment combinés : lait et vin ensemble qui offrent une expérience sensorielle qui renvoie à la simplicité, à la vérité, à la santé. Une expérience qui a convaincu plusieurs jurys. Il a en effet obtenu la Spina d'or en 1996, la 2e place au Caseus Veneti en 2013, la 3e place à l'Alma Caseus en 2014 et le bronze aux World Cheese Awards 2015-16.
LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio, conservante: LISOZIMA (da UOVO), vino "Raboso IGT" (min. 0,1%) e vinaccia (min. 0,1%) in crosta
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 428
Valore Energetico Kj 1775
Grassi 36 di cui Acidi Grassi Saturi 25,62
Carboidrati 1,07 di cui Zuccheri 0,13
Proteine 26
Sale 2,0
Le fromage Ubriaco di Raboso de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons sur cette page en quart de forme d'environ 1,5 kg) est doté d'une humidité délicate, résultat de l'évolution de la pâte en affinage, et d'une consistance semi-dure et compacte. Il a tendance à se fragmenter, c'est pourquoi il est adapté à être servi en copeaux avec l'avancement de la maturation.
Il se marie parfaitement avec polenta, un morceau croustillant de pain et un vin rouge moyennement structuré. Excellent avec du Radicchio Rosso de Trevise, un binôme d'un territoire unique.
Le fromage Ubriaco di Raboso de La Casearia Carpenedo offre des notes fruitées de mûre sauvage et de griottes. Les notes vinées sont délicates et persistantes, enveloppées par le goût délicat mais prononcé légèrement piquant.
Il formaggio Ubriaco di Raboso de La Casearia Carpenedo dona note fruttate di mora selvatica e marasca. Le note vinose sono delicate e persistenti, avvolte dal delicato, ma deciso gusto leggermente piccante.
€ 37,30
Pour 1/4 di forma, 1,5kg ca.
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Vénétie
Drunk by Raboso en forme d'1/4
