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€ 62,95 Pour 1/8 di forma, 1,6kg ca.
Le fromage Ubriaco di Zibibbo de La Casearia Carpenedo est une expérience extraordinaire qui raconte la Sicile et ses îles. De la passion pour les vins doux siciliens naît ce fromage ubriaco di Zibibbo, pour lequel Antonio Carpenedo a choisi le meilleur fromage sicilien. Une union qui accueille, chouchoute, ne laisse personne indifférent, exactement comme la Sicile.
Ce fromage ubriaco incroyable abat les frontières et les préjugés, apportant le goût du soleil aux palais de tous. Antonio Carpenedo a réussi à affiner et transformer avec amour le fromage sicilien et le Zibibbo en un produit unique, qui change complètement pour nous offrir en une seule bouchée la magie d'un territoire baigné par la mer qui donne une sapidité unique au lait, merveilleusement équilibrée par la douceur du vin doux.
Le fromage sicilien utilisé est unique en son genre : fait avec du lait cru de vache, affiné pendant au moins 6 mois, de forme classique en parallélépipède, avec une croûte jaune paille due à l'action du vin doux, presque dorée. Le résidu sucré du vin doux en croûte imprègne l’odorat stimulé par le complexe ensemble de parfums francs et prononcés. L'arôme prend des caractéristiques délicatement mielées en pâte.
Le fromage Ubriaco di Zibibbo de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici en huitième de forme d'environ 1,6 kg) est sans aucun doute un fromage pour méditer avec un excellent vin rouge structuré. En bouche, il se présente sec, savoureux en parfaite harmonie avec le résidu sucré laissé par le vin passito. Excellent pour les carpaccios de gibier.
Sa pâte est d'un jaune soutenu, compacte et avec d'éventuelles fissures. Au toucher, la compacité de cette pâte semi-dure surprend, résultat de la transformation organoleptique due à la refermentation dans le vin passito. Doux sous la pression des doigts, agréable à déguster au bout des doigts.
€ 62,95
Pour 1/8 di forma, 1,6kg ca.
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Vénétie
Drunk by Zibibbo en forme de 1/8
