Briscola entier : prix et vente en ligne

Briscola entier

€ 50,37 Pour forma intera 2,5kg

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Allergènes : Latte

Briscola entier

Le fromage Briscola de La Casearia Carpenedo évoque le traditionnel jeu de cartes répandu dans les vieilles tavernes désormais en voie de disparition.

Antonio Carpenedo a voulu dédier ce fromage à ce monde du passé qui s'estompe comme dans une vieille photographie, mais qu'il est juste de garder en mémoire car il fait partie de la culture de toute l'Italie.

La méthode Ubriaco d'Antonio Carpenedo est sans doute une manière de conserver les traditions, rendant hommage à la tradition fromagère avec le vin, maintes fois dégusté entre une partie de cartes et l'autre.

Le fromage Briscola n'est rien d'autre qu'une toma de lait de vache pasteurisé ivre de vin rouge Cabernet fruité. Par la suite, le fromage est laisé à affiner minimum 4 mois.

Briscola entier: Utilisation en cuisine

Le fromage Briscola de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici en forme entière) a une pâte semi-dure qui tend à se briser, donc il est excellent pour être servi sur un beau plateau de fromages. Très savoureux, le fromage Briscola est vrai, sincère et c'est pourquoi il est parfait pour être consommé en compagnie d'un verre de vin rouge structuré, peut-être pendant une partie de briscola.

Dégustation

On est frappé par le couleur vin de la croûte recouverte des marcs utilisés pour l'ivresse. Se distinguent dès le départ les notes vinées, accentuées par la présence du marc. En parfait équilibre avec la partie épicée, qui surprend par une note de poivre. Notes fruitées dont émerge la cerise. La Briscola est savoureuse, légèrement piquante, avec des notes de lait ribot et de fourrage. Nous retrouvons la délicatesse des notes vinées fruitées et épicées.