Briscola 1/8 de forme, 300 g
€ 7,68 Pour 1/8 di forma, 300g ca.
Le fromage Briscola bio de La Casearia Carpenedo évoque le traditionnel jeu de cartes répandu dans les vieilles osteries maintenant en voie d'extinction.
Antonio Carpenedo a voulu dédier ce fromage à ce monde du passé qui s'efface comme sur une vieille photographie, mais qu'il est juste de garder en mémoire car il fait partie de la culture de toute l'Italie.
La méthode Ubriaco d'Antonio Carpenedo est indéniablement une manière de conserver les traditions, rendant hommage à la tradition fromagère avec le vin, souvent dégusté entre une partie de cartes et l'autre.
Le fromage Briscola n'est autre qu'un fromage au lait de vache pasteurisé ivre de vin rouge Cabernet fruité.
Par la suite, le fromage est mis à affiner pendant minimum 4 mois.
Le fromage Briscola de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons sur cette page en portion de 300 grammes) a une pâte semi-dure qui tend à se briser, donc il est excellent pour être servi sur un beau plateau de fromages. Très savoureux, le fromage Briscola est vrai, sincère et pour cela il est parfait pour être consommé en compagnie d'un verre de vin rouge structuré, peut-être pendant une partie de briscola.
On est frappé par le couleur vin de la croûte recouverte des marc utilisés pour l’ivresse. Se distinguent immédiatement les notes vineuses, accentuées par la présence du marc. En parfait équilibre avec la partie épicée, qui surprend par une senteur de poivre. Senteurs fruitées dont émerge la cerise. La Briscola est savoureuse, légèrement piquante, avec des notes de babeurre et de fourrage. Nous retrouvons la délicatesse des notes vineuses fruitées et épicées.
€ 7,68
Pour 1/8 di forma, 300g ca.
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Vénétie
