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€ 10,70 Pour 750ml
Gibe est le diminutif de Gibellini. À dire vrai, l'un des frères s'appelait Mauro Gibellini, qu'ils appelaient GiboGoal dans les années soixante-dix et quatre-vingts ! Gibe est un Lambrusco Grasparossa à 100%. Une rareté si l'on considère qu'il est normalement toujours présent en assemblage dans les autres vins de l'appellation. C'est un Lambrusco que l'on pourrait qualifier de "jeune" car il reste sur les peaux seulement pendant 3 jours. Une fermentation ultérieure en acier inoxydable, suivie d'une prise de mousse de 30 jours.
Tout commence à Solignano Vecchio, dans la commune de Castelvetro à Modène, dans l'immédiat après-guerre. Franco Simonini, grand vigneron de Castelvetro, acquiert un nouveau domaine où il décide, avec sa femme Margherita, d'isoler les meilleurs ceps de Lambrusco en collaboration avec l'Université de Bologne. En particulier, il se consacre à la variété autochtone par excellence : le Grasparossa. Il réussit à isoler un clone unique dans le panorama des clones de l'appellation et, des années plus tard, le neveu Francesco Gibellini avec l'oncle Massimo l'utilisa comme unique clone pour ses grandes expressions de Lambrusco. Cette année, le Lambrusco de la Pederzana a été reconnu par le prestigieux Guide des Vins d'Italie de l'Espresso, comme le meilleur Lambrusco de tous les temps et a remporté l'Oscar de l'excellence.
Gibe a des senteurs de petits fruits rouges des bois, framboises, groseilles, griottes. L'épice est poivrée et délicate. Les senteurs d'herbes aromatiques sont douces et rafraîchissent les arômes. En bouche, il est dense et crémeux avec une belle bulle élégante. Frais, savoureux, décidément fruité. Il glisse en bouche avec des tanins doux et bien équilibrés. Très élégant et sinuoso.
Accords : excellent pour accompagner les charcuteries de la tradition modenaise, de préférence bien épicées et grasses. Excellent sur cotechino et zampone. Sur des viandes bouillies de boeuf. Excellent pour des plats de pâtes de la cuisine émilienne comme les tortellini, les lasagnes, les mythiques tigelle et le gnocco fritto.
Température de service : 10°C
Taux d'alcool : 11,5 % vol.
€ 10,70
Pour 750ml
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Émilie-Romagne
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani
