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€ 212,16 Pour metà forma 6,5kg ca.
Le fromage Ubriaco di Zibibbo de La Casearia Carpenedo est une expérience extraordinaire qui raconte la Sicile et ses îles. De la passion pour les vins doux siciliens naît cet ubriaco de Zibibbo, pour lequel Antonio Carpenedo a choisi le meilleur fromage sicilien. Une union qui accueille, cajole, ne te laisse pas indifférent, exactement comme la Sicile.
Ce fromage ubriaco incroyable abolit les frontières et les préjugés, apportant le goût du soleil dans tous les palais. Antonio Carpenedo a réussi à affiner et à transformer avec amour le fromage sicilien et le Zibibbo en un produit unique, qui change complètement pour nous offrir en une seule bouchée la magie d'un territoire baigné par la mer qui offre une saveur unique au lait, merveilleusement équilibrée par la douceur du vin passito.
Le fromage sicilien utilisé est unique en son genre : fait avec du lait cru de vache, affiné au moins 6 mois, de forme classique en parallélépipède, avec une croûte jaune paille due à l'action du passito, presque dorée. Le résidu sucré du passito en croûte imprègne l’odorat stimulé par une combinaison complexe de parfums francs et prononcés. L’arôme prend des caractéristiques délicatement miellées en pâte.
Le fromage Ubriaco di Zibibbo de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici en demi-forme) est sans aucun doute un fromage à méditer avec un excellent vin rouge structuré. En bouche, il se présente sec, savoureux en parfaite harmonie avec le résidu sucré laissé par le vin passito. Excellent pour des carpaccios de gibier.
Sa pâte se présente d'un jaune soutenu, compact et avec d'éventuelles fissures. Au toucher, la compacité de cette pâte semi-dure surprend, résultat de la transformation organoleptique due à la refermentation dans le vin passito. Sans douceur sous la pression des doigts, agréable à déguster au bout des doigts.
€ 212,16
Pour metà forma 6,5kg ca.
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Vénétie
Drunk by Zibibbo Half Form
