Roccious Aged in a Pit en version complète

Roccious Aged in a Pit en version complète

Le Roccioso Affinato en Fossa de l'entreprise Corrado Benedetti est un fromage à pâte rocheuse de couleur blanche tirant sur le jaune pâle, au goût enveloppant avec des notes minérales à la dégustation.

C'est dans les Préalpes que prend vie ce fromage particulier fabriqué exclusivement avec du lait de vache entier. Son identité, en revanche, se développe ailleurs, à l'intérieur de fosses creusées dans le sol où il mûrit pendant au moins trois mois. À l'intérieur de ces cavités rocheuses, se développent des arômes et parfums.

C'est à ce stade que le fromage développe également la pâte, “Rocciosa”, qui le caractérise. Une fois le produit extrait, il est amené à Croce dello Schioppo, où il terminera son voyage de maturation.

Dans les établissements de Corrado Benedetti , les tomes de fromage Roccioso atteignent l’apogée de l’aromaticité, concluant leur cycle et devenant définitivement un produit d'auteur.

Roccious Aged in a Pit en version complète: Comment est-il produit

Corrado Benedetti, Vénétie

INGRÉDIENTS Roccious Aged in a Pit en version complète

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici. Affinato in fossa. Crosta non edibile.

Valeurs nutritionnelles