Roccious Aged in a Half Shape Pit

Roccious Aged in a Half Shape Pit

Le Roccioso Affinato en Fosse de l'entreprise Corrado Benedetti, dans le format de demi-moule de 1kg, est un fromage de pâte rocailleuse de couleur blanche tirant sur le jaune pâle, d'une saveur enveloppante avec des notes minérales en bouche.

C'est dans les Préalpes que prend vie ce fromage particulier fabriqué exclusivement avec du lait de vache entier. Son identité se développe en revanche ailleurs, à l’intérieur de fosses creusées dans le sol où il mûrit pendant au moins trois mois. À l’intérieur de ces cavités rocheuses, se développent des arômes et parfums.

C'est à ce stade que le fromage développe également la pâte, “Rocciosa”, qui le caractérise. Une fois extrait, le produit est amené à Croce dello Schioppo, où il terminera son voyage de maturation.

Dans les établissements de Corrado Benedetti, les meules de fromage Roccioso atteignent leur apogée d'aromaticité, concluant leur cycle et devenant définitivement un produit d’auteur.

Roccious Aged in a Half Shape Pit: Comment est-il produit

Corrado Benedetti, Vénétie

INGRÉDIENTS Roccious Aged in a Half Shape Pit

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici. Affinato in fossa. Crosta non edibile.

Valeurs nutritionnelles