Roccious Aged in a Pit, taille 1/4 de 500 g

Roccious Aged in a Pit, taille 1/4 de 500 g

Le Roccioso Affinato in Fossa de l'entreprise Corrado Benedetti, au format de 500g, ést un fromage de pâte rocailleuse de couleur blanche tirant vers le jaune pâle, au goût enveloppant avec des rappels minéraux lors de la dégustation.

C'est dans les Préalpes que prend vie ce fromage particulier fait exclusivement avec du lait de vache entier. Son identité, en revanche, se développe ailleurs, à l’intérieur de fosses creusées dans le sol où il mûrit pendant au moins trois mois. À l’intérieur de ces cavités rocheuses s’épanouissent des senteurs et des parfums.

C'est à cette étape que le fromage développe également la pâte, “Rocciosa”, qui le caractérise. Une fois extrait, le produit est amené à Croce dello Schioppo, où il terminera son voyage de maturation.

Dans les établissements de Corrado Benedetti , les tomes de fromage Roccioso atteignent l’apogée de l’aromaticité, concluant leur cycle et devenant définitivement un produit d’auteur.

Roccious Aged in a Pit, taille 1/4 de 500 g: Comment est-il produit

Corrado Benedetti, Vénétie

INGRÉDIENTS Roccious Aged in a Pit, taille 1/4 de 500 g

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici. Affinato in fossa. Crosta non edibile.

Valeurs nutritionnelles