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Il Barolo DOCG Ravera 2012 di Sordo Giovanni è un Barolo impressionante in tutto e per tutto che rientra con prepotenza tra i grandi vini rossi piemontesi.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vigneto: piantato in una tra le più belle posizioni del comune di Novello. Area vocata e molto ambita.
Terreno: Si distingue, dal punto di vista geologico, come appartenente alla formazione del Tortoniano. Si tratta di terreni piuttosto sciolti e
ricchi, costituiti da marne biancastre poggianti su strati più compatti di marne grigio brunastre.
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a Gujot tradizionale
Lavorazione: Diraspa-pigiatura, vinificazione con fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lunga macerazione a cappello sommerso da 4 a 7 settimane, a seconda dell’annata. Fermentazione malolattica naturale alla temperatura di 20°C. Conservazione in acciaio inox per 2/4 mesi.
Invecchiamento: 24 mesi in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni
Affinamento: 4/6 mesi in acciaio inox e minimo 6 mesi in bottiglia.
Anno: 2012
Acidità: 5,4 g/l
Zuccheri: 0,3-0,5 g/lt
Percentuale alcolica: 14% vol.
Il Barolo DOCG Ravera 2012 di Sordo Giovanni è un Barolo perfetto da gustare nelle cene con gli amici. Si sposa perfettamente con preparazioni a base di carne rossa o cacciagione. Lo puoi gustare anche con lo stracotto di manzo con polenta.
Colore: rosso rubino limpido e luminoso al calice, connotato da abbondanti riflessi granata.
Profumo: bouquet olfattivo è ampio e ricco, costituito da sentori floreali di rosa appassita, da ricordi di frutti di bosco maturi, da richiami al cioccolato e alle spezie.
Gusto: di corpo e ben lavorato nella trama tannica il palato, ottimo l’equilibrio e ottima anche la persistenza.
Temperatura di servizio: 16 -18 °C
Récompense Rosso Dans 2020
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Barolo DOCG Ravera 2012 750 ml
Piémont