Caciotta de chèvre à la présure végétale 400 g

Fromage produit avec du lait de chèvre local. La croûte a une couleur crème et la pâte est compacte et douce. Savoureuse et aromatique avec un parfum légèrement caprin typique et un goût légèrement acidulé. Il est affiné de 15 à 40 jours.

Entre les collines de Roncà, sous l'ancien volcan de la Calvarina, naît l'histoire de la famille Roncolato et de leur fromagerie. Dans les années 20 à Brenton, Ermenegildo avec ses fils Angelo et Romano, commencent l'activité de fromager. Des pâturages verdoyants qui grimpent jusqu'aux plus hauts sommets des Monts Lessini, les Petites Dolomites véronaises. Depuis 64, la fromagerie est prise en main par Romano et il l'appellera La Casara. Cette longue tradition se poursuit aujourd'hui avec les fils Giovanni, Gildo et Letizia et est devenue l'une des réalités qualitativement les plus importantes et raffinées dans le panorama productif vénitien et italien. Giovanni a été le véritable promoteur de la renaissance de la DOP véronaise Monte Veronese et surtout il a cherché, dès le début, à faire revenir les jeunes sur la montagne véronaise pour se réapproprier la tradition des malghe. Aujourd'hui, La Casara est multirécompensée dans les concours internationaux et propose une large gamme de fromages de production propre : vaches, chèvres et moutons. Avec le temps, Giovanni est devenu un fin sélectionneur de fromages du monde entier et ici nous vous en proposons quelques-uns. La Casara a également une production propre de charcuterie grâce aux élevages en plein air dans les terres de Brenton d'où provient la fameuse et rare soppressa. Des goûts authentiques, des typicités et de la sincérité sont les caractéristiques fondamentales de cette magnifique réalité italienne.

Ingrédients : lait de chèvre pasteurisé, présure végétale, ferments lactiques, sel