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€ 53,51 Pour 1/4 di forma, 1,5kg ca.
Le fromage Ubriaco di Recioto di Gambellara de La Casearia Carpenedo est la énième grande création d'Antonio Carpenedo, qui imagine, expérimente et affine, créant la recette parfaite pour élaborer le Recioto passito di Gambellara où saveurs et arômes sont parfaitement en équilibre.
Produit avec du lait cru de vache, placé dans les marc de Recioto et affiné pendant 11 mois. Il acquiert une aromatique particulière et une agréable piquant. L'Ubriaco di Recioto est un fromage pour les palais de véritables connaisseurs, à la recherche de quelque chose d'unique. Le piquant se mêle à la douceur des notes sucrées du passito di Recioto di Gambellara et aux délicates notes de lait.
Le fromage Ubriaco di Recioto di Gambellara de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons sur cette page en portion d'un quart de forme, environ 1,5 kg) est un mariage de grands saveurs et de grands arômes : en le dégustant, se distinguent des notes vinées, douces, avec un léger arôme de lait ; le lait cru se fait également remarquer avec toute sa générosité d'arômes naturels des pâturages au pied des Alpes. Un fromage qui délivre de grandes émotions, c'est pourquoi nous pouvons le considérer comme un parfait fromage de méditation à déguster en fin de repas. Excellent avec des miels et des mustardes et des vins doux passito à base de raisins blancs.
Fromage à faces plates. La croûte est de couleur jaune paille foncé ponctuée de teintes marron foncé, couleur transmise par les marcs de raisin et qui reste dans les imperfections de la croûte. La pâte se présente jaune foncé et finement oeillée. Fromage à pâte dure à l'origine qui prend une légère douceur durant les phases de travail dans les marcs. Consistance compacte qui selon le temps d'affinage permet l’utilisation à râper.
€ 53,51
Pour 1/4 di forma, 1,5kg ca.
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Vénétie
Drunk by Recioto di Gambellara au 1/4
