Μέσα στους λιγότερο γνωστούς αλλά πιο γοητευτικούς θησαυρούς της Βασιλικάτα ξεχωρίζει το Αστικό Πάρκο των Παλμέντι στην Πιετραγκάλλα: ένα σύνολο σχηματισμών που κόπηκαν από βράχους, ένα “τοπίο του κρασιού” που συγχωνεύει μνήμη, αγροτική αισθητική και παραγωγική παράδοση. Η αφήγηση της ιστορίας του σημαίνει ότι πρέπει να σκεφτούμε τη σχέση μεταξύ τοπίου, αγροτικών πληθυσμών και υλικής κουλτούρας του κρασιού στο Νότο.
Τα “παλμέντι” – όρος που στη διάλεκτο και στο αγροτικό νότο υποδηλώνει τις δεξαμενές που έχουν σχηματιστεί για την πατημένη σταφίδα και την ζύμωση του μούστου – είναι, εδώ, ημι-υπογείοι χώροι, σκαμμένοι στο βραχώδες υπόβαθρο της τοπικής χαμμαγγειρίας.
Είναι τοποθετημένα σε διαφορετικά ύψη στο έδαφος έτσι ώστε ο μούστος να μπορεί να ρέει “για βαρύτητα” από μία ανώτερη δεξαμενή (εκεί όπου πατιέται) σε μία κατώτερη (εκεί όπου ζυμώνει).
Ο αέρας κυκλοφορούσε μέσω της εισόδου και μικρών ανοιγμάτων αερισμού, ενώ οι καλύψεις ήταν συχνά “φυτεμένες” ή καλυμμένες με χώμα ώστε να ενσωματωθούν στο τοπίο και να προστατεύσουν από το εξωτερικό νερό.
Τα παλμέντι δεν ήταν απλώς εργαλεία: ήταν κοινοτικοί χώροι συνδεδεμένοι με την οικογενειακή εργασία, την τοπική ταυτότητα και την κοινή χρήση τεχνικών οινοποίησης.
Έως τη δεκαετία του '50-'60 διαδραμάτισαν κεντρικό ρόλο στην τοπική οινοπαραγωγική οικονομία; όταν οι σύγχρονες τεχνολογίες και οι μεγάλες προμηθευτές οδήγησαν στην προοδευτική απομάκρυνση από το παραδοσιακό σύστημα, πολλά παλμέντι σταμάτησαν την λειτουργία τους.
Το σύμπλεγμα περιλαμβάνει περισσότερα από 200 παλμέντι, που είναι κατανεμημένα σε περίπου δύο εκτάρια και σε μια περιοχή που περιβάλλει τον οικισμό της Πιετραγκάλλα.
Βρίσκονται κοντά στον επαρχιακό δρόμο 169 (Ποτέντζα-Σπινατσόλα) και συνορεύουν με περιοχές της αγροτικής γης νοτιοανατολικά του χωριού.
Η διάταξη σε διαφορετικά υψόμετρα σχετίζεται με την αρχή της εκμετάλλευσης της βαρύτητας κατά τη μεταφορά του μούστου μεταξύ των δεξαμενών, μειώνοντας την χειρωνακτική εργασία και διευκολύνοντας τη διαχείριση της ροής του κρασιού.
Η επίσκεψη στα Παλμέντι της Πιετραγκάλλα δεν σημαίνει μόνο το να θαυμάσετε ένα μοναδικό αγροτικό τοπίο, αλλά να έρθετε σε επαφή με την ψυχή της Βασιλικάτα: μια γη που γνωρίζει πώς να κρατάει τις ρίζες της και να τις προσφέρει με περηφάνια στους διψασμένους να τις ακούσουν. Εδώ κάθε πέτρα αφηγείται την κόπωση του αγρότη, κάθε δεξαμενή φυλάει το άρωμα της σταφίδας και κάθε μονοπάτι προσκαλεί να ανακαλύψετε τη γνήσια γεύση αυτής της περιοχής.
Όποιος επιλέξει να παραμείνει δεν θα βρει μόνο ιστορία, αλλά και γεύσεις γνήσιες, φαγητά και κρασιά που αφηγούνται παράδοση και τη γνήσια φιλοξενία ενός λαού δεμένο με τη γη του. Είναι ένα ταξίδι που υπερβαίνει την επίσκεψη: è μία εμπειρία μνήμης, πολιτισμού και γεύσης.
S&M
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
