Όπως κάθε χρόνο, στο τέλος των χριστουγεννιάτικων διακοπών, έχετε υπολείμματα φαγητού. Αληθινές λιχουδιές που θα ήταν πραγματικά κρίμα να αναγκαστείτε να πετάξετε στα σκουπίδια. Ακολουθεί λοιπόν ένας ωραίος οδηγός για να αποφεύγετε τις σπατάλες, μικρά τρικ για να κάνετε νόστιμα τα υπολείμματα των Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς, να εντυπωσιάσετε φίλους και οικογένεια και να βοηθήσετε στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα.
Καταρχάς, ελπίζουμε ότι αφού τελειώσετε το φαγητό, θα έχετε αποθηκεύσει τα υπολείμματα γευμάτων σε δοχεία με καπάκι για να τα διατηρήσετε στο ψυγείο. Αυτό το βήμα είναι θεμελιώδες για να διασφαλίσετε την ποιότητα της πλειοψηφίας των τροφίμων που υπάρχουν στα τραπέζια σας.
Φυσικά, αυτό δεν ισχύει για όλους τους τύπους τροφίμων, αλλά να θυμάστε ότι η σωστή συντήρηση ενός προϊόντος θα σας βοηθήσει να το διατηρήσετε "εν ζωή" για πολύ καιρό και να το χρησιμοποιήσετε με τους πιο διάφορους τρόπους.
Τα τορτελίνια σε ζωμό, το ρύζι ή τα υπολείμματα ζυμαρικών κομμένα σε κομμάτια και ανακατεμένα μπορούν να μετατραπούν σε μια παραδοσιακή ομελέτα ή, τυλιγμένα σε φυλλο, σε ένα πιάτο με τελείως νέα εμφάνιση. Για ένα πιάτο ανακύκλωσης απλό και γρήγορο, αρκεί να περάσετε τα ζυμαρικά σε τηγάνι με τριμμένο ψωμί, έτσι ώστε να έχετε ένα τραγανό πιάτο. Μια άλλη ιδέα είναι να τα κάνετε ένα υπέροχο και αρωματικό τυμπανιστό στο φούρνο.
Για όποιον αποφάσισε να σερβίρει ψάρι και θαλασσινά, η συμβουλή που σας δίνουμε είναι να φτιάξετε μια εξαιρετική σάλτσα για ζυμαρικά για να την συνδυάσετε με μία από τις φανταστικές σάλτσες που βρίσκετε στο Spaghetti e Mandolino και με τα ζυμαρικά μας.
Αν σας έχουν περισσέψει λουκάνικα και τυριά, στο portal μας θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία, μην ανησυχείτε, αλλά φροντίστε να τα καταναλώσετε γρήγορα πριν χαλάσουν. Μπορείτε να εκφραστείτε φτιάχνοντας υπέροχες κρέπες ή αλμυρούς κρουασάν που θα ψήσετε στο φούρνο για να δώσετε ζωή σε φανταστικά ορεκτικά με εκπληκτικές γεύσεις. Μπέικον, σπέκ, μαγειρεμένο ή ωμό ζαμπόν μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την ενίσχυση νέων σαλτσών για ζυμαρικά.
Αν έχετε υπολείμματα από ρολό, κοτσιό, πατσά ή βραστό κρέας, σε βοήθεια έρχονται οι μυθικές κεφτέδες: αναμείξτε τα όλα με αυγά ή αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε ρεβίθια ή φακές. Μπορείτε να τις φτιάξετε είτε στο φούρνο είτε σε τηγάνι, αλλά αυτό που είναι απαραίτητο για να κάνετε εξαιρετικές κεφτέδες με τα υπολείμματα των Χριστουγέννων είναι το ψίχουλο ψωμιού, που συνδέει και εμπλουτίζει τις ζύμες και είναι κατάλληλο για ψησίματα.
Τα μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε ζωμό για να δημιουργήσουν μια σούπα, ιδανική για να ζεσταθείτε τις κρύες χειμερινές ημέρες ή αν προτιμάτε μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα ή μια αλμυρή πίτα. Φυσικά, τα φρούτα μπορούν να ανακυκλωθούν για να φτιάξετε και υπέροχες σαλάτες και γλυκά.
Πόσες φορές στο τέλος των γιορτών δεν έχετε βρει πολλές συσκευασίες panettone ή pandoro που έχουν περισσέψει, ίσως χειροποίητα. Πόσο κρίμα να αναγκαστείτε να τα πετάξετε, καλύτερα να τα επαναχρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε νέες γλυκές λιχουδιές για το πρωινό ή γιατί όχι, να τα πάρετε σε σπίτι φίλων που δύσκολα θα μπορούν να φανταστούν από πού προέρχονται αυτές οι νόστιμες λιχουδιές. Τα pandori και panettoni μπορούν να είναι εξαιρετικοί σύμμαχοι για να δημιουργήσετε πρωτότυπες τιραμισού ή αγγλικές σούπες νόστιμες. Για το mandorlato σας προτείνουμε ένα καλό semifreddo.
Σηκώνει το χέρι του όποιος δεν έχει πετάξει ποτέ κρασί στο νεροχύτη που έχει γίνει ξίδι ή απλά είναι παλιό, πιστεύοντας ότι δεν μπορεί να γίνει τίποτα με αυτό μόνο και μόνο επειδή είναι μη πόσιμο; Μια πραγματική σπατάλη έτσι δεν είναι; Αντί να το πετάξετε, στις περισσότερες περιπτώσεις το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα στις σάλτσες, στα λαχανικά, στο ψάρι ή στο κρέας.
Το κρασί μειώνει πράγματι τους καρκινογόνους παράγοντες που υπάρχουν στο κόκκινο κρέας λόγω της μαρινάδας. Τέλος, όπως συμβαίνει με τη σόδα, το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό απολυμαντικό για φρούτα και λαχανικά. Η αλκοόλη που υπάρχει στο κρασί διαλύει τις ακαθαρσίες στην επιφάνεια των φρούτων και τα συστατικά του κρασιού μπορούν να καταπολεμήσουν την ανάπτυξη παθογόνων παραγόντων όπως η σαλμονέλα και το Escherichia coli. Τα πιο αποτελεσματικά κρασιά είναι αυτά με έντονο κόκκινο χρώμα, τα λιγότερο αποτελεσματικά είναι τα λευκά.
Francesco Scuderi
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
