Η κινόα δεν είναι απλώς μια τροφή, είναι ένα σύμβολο ισορροπίας μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας. Προερχόμενη από τις ψηλές κορυφές των Άνδεων, καλλιεργήθηκε ήδη χιλιάδες χρόνια πριν από τους Ίνκας, αυτός ο μικρός σπόρος έχει διασχίσει τους αιώνες και σήμερα θεωρείται ένα από τα σούπερ τρόφιμα πιο πλήρη και ευέλικτα στον κόσμο. Η αυξανόμενη δημοτικότητα του δεν είναι απλώς μια μόδα: είναι μια συγκεκριμένη απάντηση στην σύγχρονη ανάγκη για υγιεινή, βιώσιμη και προσιτή διατροφή.
Αν και συχνά ταξινομείται ως δημητριακό, η κινόα στην πραγματικότητα είναι ένα ψευδοδημητριακό, χωρίς γλουτένη, αλλά πλούσια σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Το μοναδικό διατροφικό της προφίλ την καθιστά κατάλληλη για κάθε διατροφικό στυλ, από αθλητές μέχρι χορτοφάγους, καθώς και για όσους πάσχουν από τροφικές αλλεργίες. Επιπλέον, η κινόα είναι εύκολη να μαγειρευτεί, διατηρείται καλά και είναι τέλεια και για κρύες και ελαφριές συνταγές. Στην ενότητα έμπνευσης μπορείτε να βρείτε μερικές συνταγές που λαμβάνουν υπόψη διάφορους συνδυασμούς.
Προερχόμενη από περιοχές που σήμερα ανήκουν σε Περού, Βολιβία και Εκουαδόρ, η κινόα καλλιεργούνταν ήδη πάνω από 5.000 χρόνια πριν. Οι Ίνκας την θεωρούσαν ιερή τροφή, αποκαλώντας την "chisaya mama", δηλαδή "μητέρα όλων των σπόρων". Ήταν η βάση της διατροφής στις υψηλές Άνδεις, όπου άλλες καλλιέργειες δυσκολεύονταν να αναπτυχθούν.
Ωστόσο, με την άφιξη των ισπανών αποίκων τον 16ο αιώνα, η κινόα σχεδόν ξεχάστηκε: αντικαταστάθηκε από ευρωπαϊκά δημητριακά όπως το σιτάρι και περιθωριοποιήθηκε για αιώνες.
Η αληθινή "ανακάλυψη" της κινόα ήρθε στα τέλη του 20ου και αρχές του 21ου αιώνα, χάρη σε διατροφικές μελέτες που ανέδειξαν τις εξαιρετικές της ιδιότητες. Επιστήμονες και διατροφολόγοι την κατέταξαν ως πλήρες τρόφιμο, και η χρήση της επεκτάθηκε γρήγορα στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την Ασία. Σήμερα, η κινόα δεν είναι μόνο ένα προϊόν νιτς, αλλά ένα σύμβολο υγιεινής, βιώσιμης και παγκόσμιας κουζίνας, που καλλιεργείται ακόμη και έξω από τη Νότια Αμερική, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών. Ακόμη και το Spaghetti&Mandolino, μέσω της εταιρείας Stoppato, είναι προμηθευτής αυτού του υγιεινού τροφίμου.
Η κινόα είναι ένα εξαιρετικό τρόφιμο, συχνά χαρακτηριζόμενο ως "σούπερ τρόφιμο" για την εξαίρετη διατροφική αξία που περιέχει σε κάθε μικρό σπόρο. Αν και δεν είναι αληθινό δημητριακό, χρησιμοποιείται ως τέτοιο λόγω της ευελιξίας της στην κουζίνα, αλλά με ένα βασικό πλεονέκτημα: είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την κατάλληλη ακόμη και για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή αλλεργίες.
Μία από τις πιο σημαντικές της ιδιότητες είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πλήρεις πρωτεΐνες, με όλα τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παραγάγει μόνο του. Αυτό την καθιστά εξαιρετική εναλλακτική προς τις ζωικές πηγές, ιδιαίτερα για χορτοφάγους και β vegans.
Είναι επιπλέον πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες προάγουν την πέψη και τον έλεγχο της γλυκόζης, συμβάλλοντας σε μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού.
Η κινόα είναι επίσης πολύτιμη πηγή ορυχίων όπως σίδηρος, μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο, θεμελιώδη για γερούς οστούς, μυϊκή λειτουργία και ευημερία του νευρικού συστήματος. Περιέχει επίσης φυσικούς αντιοξειδωτικούς, όπως η κερσετίνη και η καεμφερόλη, που είναι χρήσιμα για να κατα combattare l'articolo anti-infiammatorio e l'invecchiamento.
Τέλος, χάρη στο χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι ιδανική για εκείνους που επιθυμούν να διατηρούν σταθερά τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα. Ένας πραγματικός σύμμαχος της υγείας, από την αρχαία παράδοση στο σύγχρονο τραπέζι.
Συνοψίζοντας, η κινόα είναι:
Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, θεμελιώδη για τους μύες, τον μεταβολισμό και την ανάρρωση.
Προάγει την πέψη, βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερόλης και διατηρεί σταθερό το σάκχαρο.
Προμηθεύει μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και ψευδάργυρο: χρήσιμα για οστά, αίμα και νευρικό σύστημα.
Κατάλληλη για τους κοιλιοκάκες και όσους ακολουθούν μια χωρίς γλουτένη δίαιτα.
Βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων ενέργειας, χρήσιμο για τους διαχειριστές βάρους ή διαβήτη.
Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες χάρη στην κερσετίνη και την καεμφερόλη, αντιφλεγμονώδεις φυτοχημικές ουσίες.
Τέλεια για το καλοκαίρι! Η κινόα είναι ένα από τα πιο ευέλικτα τρόφιμα της φυσικής και σύγχρονης κουζίνας. Η ήπια γεύση της και η μαλακή υφή την καθιστούν ιδανική για πολλές προετοιμασίες, είτε γλυκές είτε αλμυρές, ζεστές ή κρύες. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους κατανάλωσης της είναι με τη μορφή κρύας σαλάτας, τέλεια τους καλοκαιρινούς μήνες: απλώς μαγειρέψτε την, αφήστε την να κρυώσει και ανακατέψτε την με φρέσκα λαχανικά, όσπρια, σπόρους και μια καλή σάλτσα με ελαιόλαδο και λεμόνι.
Η κινόα μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι ή το κουσκούς σε ζεστά ή κρύα πιάτα: υπέροχη με κάρυ λαχανικών, κοτόπουλο με λεμόνι ή ως θρεπτική συνοδεία, κατάλληλη για όσους έχουν προβλήματα κοιλιοκακίας.
Η κινόα είναι επίσης υπέροχη για πιο δημιουργικές προετοιμασίες: μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει φυτικά μπιφτέκια, κεφτεδάκια ή σουφλέ, ανακατεμένη με λαχανικά, αυγά ή όσπρια. Επίσης, χάρη στην εύκολη πέψη και τη θρεπτική της πλούσια, είναι τέλεια και για πρωινό, όπως πλιγούρι βρώμης σε συνδυασμό με φρέσκα φρούτα, γιαούρτι ή φυτικό γάλα.
Τέλος, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή αλευριού για να δημιουργήσει ψωμί, pancakes ή γλυκά χωρίς γλουτένη. Όποιος τρόπος και αν μαγειρευτεί, η κινόα είναι ένας πολύτιμος σύμμαχος για μια υγιή, ποικιλόμορφη και νόστιμη διατροφή, ακόμη και για ένα χορτοφαγικό.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
