Γίνεται πολύς λόγος για το Βιολογικό και στον κόσμο του κρέατος και των αλλαντικών τελευταία. Αλλά πρέπει να εμπιστευόμαστε αυτούς που μας λένε ότι το προϊόν είναι φυσικό, χωρίς γλουτένη, απαλλαγμένο από κ.λπ…;
Πλέον, ο καθένας που παρουσιάζει αλλαντικά, ακόμα και στις μικρότερες αγορές, προσθέτει αυτά τα επίθετα για να δώσει περισσότερη εμπορική δύναμη στην πώλησή του και να κατακτήσει ακόμα και τις πιο ευαίσθητες ή απαιτητικές αγορές. Καλά κάνουμε και είμαστε πάντα καχύποπτοι και προσπαθούμε να είμαστε ενημερωμένοι.
Εμείς επιλέξαμε
Primavera BIO της
σφαγείου Pedrazzoli για να αποφύγουμε οποιαδήποτε αμφιβολία!
Πώς μπορούμε να δούμε αν ένα κρέας είναι ΒΙΟ;
Όπως και με όλα τα άλλα τρόφιμα, πρέπει να υπάρχει κάπου στην ετικέτα το σύμβολο του φυτού με αστεράκια σε φωτεινό πράσινο φόντο. Στην Ιταλία πολλοί ασκούν Βιολογία αλλά δεν έχουν όλη τη διαδικασία πιστοποιημένη ή δεν έχουν ακολουθήσει τη διοικητική διαδικασία για να αποκτήσουν την πιστοποίηση για να εκθέσουν την ετικέτα. Αυτή η περίπτωση είναι αρκετά κοινή, αλλά τουλάχιστον απαιτείται μια δήλωση για μια περίοδο μετατροπής ή πρέπει να εμπιστευτούμε.
Πώς καταλαβαίνουμε αν ένα προϊόν είναι Gluten Free;
Είναι μια ερώτηση που γίνεται όλο και πιο συχνή. Αλλά πώς μπορούμε να προστατεύσουμε αυτούς που το χρειάζονται πραγματικά; Πρέπει να βλέπουμε ένα σύμβολο με το σιτάρι και μια διαγώνια γραμμή απαγόρευσης. Πολλές φορές η νομοθεσία επιτρέπει επίσης την αναγραφή gluten free και εδώ έχουμε διάφορες περιπτώσεις. Πάντα να ζητάτε την πιστοποίηση του εργαστηρίου παραγωγής που δηλώνει ότι το προϊόν είναι
χωρίς γλουτένη σύμφωνα με όσα ορίζει ο νόμος. Μην εμπιστεύεστε αυτούς που δεν προσφέρουν αυτή την ελάχιστη εγγύηση.
Και για όλα τα υπόλοιπα;
Αφού ο κόσμος των αλλαντικών έχει χάσει όλα τα πρόσθετα. Ωστόσο, εξακολουθούν να είναι παρόντα και σε μεγάλες ποσότητες. Εδώ είναι που πρέπει να ελέγξουμε την ετικέτα και να επιβεβαιώσουμε την απουσία νιτρικών, χρωστικών ή και χειρότερα. Εν ολίγοις, ακόμη και αυτοί που πωλούν σε αγορές πρέπει να έχουν ένα βιβλίο συστατικών πια!
Γιατί επιλέξαμε το Primavera BIO της Pedrazzoli;
1) είναι μια εταιρεία κλειστού βιολογικού κύκλου
2) έχει τη δική της διαδικασία εκτροφής χοίρων από την αναπαραγωγή μέχρι το τελικό προϊόν
3) οι χοίροι ζουν σε εκτενή βοσκοτόπια σε φυσικό περιβάλλον
4) η σφαγή γίνεται με σεβασμό στους νόμους για την προστασία των ζώων
5) δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα
6) η διατροφή προέρχεται από ζωοτροφές και δημητριακά δικής τους παραγωγής και πιστοποιημένα ΒΙΟ
7) κάθε αλλαντικό Primavera BIO, ακόμα και το
cotechino είναι πιστοποιημένο ΒΙΟ, χωρίς ΓΤΟ, χωρίς γλουτένη (ενταγμένο στον κατάλογο των κοιλιοκάκη), χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς χρωστικές, χωρίς πρόσθετα συντηρητικά
S&M
