Ντομάτα Piennolo από το Βεζούβιο DOP: το καμάρι των Γεύσεων Βεζούβιων

Ο Ντομάτα Piennolo από τον Βεζούβιο D.O.P. (Lycopersicon esculentum) είναι ένα από τα πιο τυπικά και αρχαία προϊόντα της καμπανιανής γεωργίας, καμάρι της εταιρείας Sapori vesuviani.

Στις πλαγιές του ηφαιστείου, κάτω από τον γενναιόδωρο ήλιο και χάρη σε ένα έδαφος πλούσιο σε μέταλλα, φυτρώνει αυτή η μοναδική ντομάτα στον κόσμο. Ένα τέλειος παράδειγμα του πώς η περιοχή επηρεάζει ένα προϊόν. Ναι, γιατί η ντομάτα Piennolo φυτρώνει αποκλειστικά εδώ, και χάρη σε ιδανικές κλιματολογικές και γεωγραφικές συνθήκες, απέκτησε το 2009 την ονομασία DOP.

Για ποιο λόγο; Υπάρχουν τρεις:

Διατηρείται ανθεκτική στο χρόνο, και για πολύ. Για ένα μικρό φυσικό θαύμα, αυτές οι μετεωρολογικές συνθήκες την καθιστούν μια μακρόχρονια ποικιλία σε σχέση με τις συνήθεις ντομάτες, οι οποίες είναι πιο ευαίσθητες και εύθραυστες
Γεύση: γλυκιά, αναντικατάστατη. Διακρίνεται για την απροσδόκητη ξινή επίγευση, "με αγάπη πικρούτσικη", όπως την αποκαλεί ο ίδιος ο παραγωγός. Ένα ακόμα δώρο από ένα έδαφος πλούσιο σε κάλιο, το οποίο συνδυάζει σε αυτόν τον καρπό μια ιδιαίτερη συγκέντρωση σακχάρων και ανόργανων αλάτων
Μορφολογία: οι ντομάτες Piennolo, βάρους περίπου 25-30 γραμμαρίων, είναι στρογγυλές αλλά παρουσιάζουν ένα περίεργο "ρύγχος" στην κάτω άκρη. Η φλούδα είναι σκληρή; Η σάρκα είναι στέρεη και συμπαγής

Η Ντομάτα Piennolo από τον Βεζούβιο καλλιεργείται με παραδοσιακή μέθοδο, που προϋποθέτει τη βοήθεια στήριξης με ξύλινες ράβδους και σιδηρόφωτο. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η επαφή των καρπών με τη γη και για να διασφαλιστεί ότι το φυτό λαμβάνει ομοιόμορφα φως και ήλιο.

Η ποικιλία ονομάζεται "Piennolo" επειδή για τη μέθοδο συντήρησης είναι απαραίτητο να σχηματιστούν τσαμπιά (pendoli, δηλαδή "piennoli" στη ντόπια διάλεκτο). Αυτά συλλέγονται κατά την πιο ζεστή περίοδο, τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, και τοποθετούνται σε ένα σκοινί κάνναβης δεμένο σε κύκλο έτσι ώστε να σχηματίσουν ένα μεγάλο τσαμπί που κρεμιέται σε ξηρούς και αεριζόμενους χώρους. Η αργή ωρίμανση διαρκεί μέχρι την επόμενη άνοιξη και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας η Ντομάτα Piennolo χάνει την υφή της, αποκτώντας μια πολύ έντονη και νόστιμη γεύση, και γίνεται ένα πραγματικό βασικό συστατικό για την πλειοψηφία των τυπικών ναπολιτάνικων πιάτων. Αυτή η ντομάτα προσφέρει μια αναμφισβήτητη πινελιά σε πίτσες, μπρουσκέτες, σάλτσες, ζυμαρικά, ψηφίδες με βάση το ψάρι και πολλές άλλες συνταγές. Η Ντομάτα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, λυκοπένιο (σημαντικό επειδή είναι αντιοξειδωτικό) και ανόργανα άλατα όπως ασβέστιο, φώσφορο και κάλιο. Είναι επίσης πολύ εκτιμημένη σε φρέσκια μορφή ή σε κονσέρβα σε γυάλινα βάζα σύμφωνα με μια παλιά οικογενειακή συνταγή που ονομάζεται Pacchetella. Η παραγωγή αυτών των ντοματών πραγματοποιείται αποκλειστικά στην περιοχή που συμπίπτει με την επικράτεια του Εθνικού Πάρκου του Βεζούβιου.

Ένα πριγκιπικό προϊόν μιας εταιρείας που κάνει της τοπικότητας ένα περηφάνιο να εξάγεται σε όλο τον κόσμο.