Ο σιτηρός Senatore Cappelli είναι μια ποικιλία γνωστή για τα βιολογικά και διατροφικά της χαρακτηριστικά. Είναι ένας αρχαίος σιτηρός που γεννήθηκε στην Πuglia στις αρχές του ’900. Η ιστορία του είναι μαγευτική, όπως είναι και η προέλευση του ονόματος του, και ακριβώς για αυτό, για το όνομά του, θέλω να σου μιλήσω.
Θα έχεις παρατηρήσει, γιατί ξέρω ότι είσαι ένας προσεκτικός και παθιασμένος αναγνώστης, ότι κάτι δεν κολλάει. Πες την αλήθεια, δεν περίμενες ένα τόσο απλό λάθος από ειδικούς όπως εμείς: δεν είναι “σιτηρός Senatore Cappello” το όνομα του σκληρού σιταριού από την Πuglia, αλλά “σιτηρός Senatore Cappelli”. Παρόλα αυτά, περίπου 1600 είναι οι μηνιαίες αναζητήσεις που βάζουν τον Cappello στο κεφάλι του Γερουσιαστή. Υπερβαίνουν κατά πολύ τις αναζητήσεις που κάνουν οι άνθρωποι χρησιμοποιώντας το σωστό όνομα. Μόνο μια λέξη είναι το κλειδί: Σιτηρός Senatore Cappelli. Έτσι θα μπορούσαμε να τιτλοφορήσουμε αυτό το άρθρο “η εκδίκηση των σχετικών λέξεων-κλειδιά”. Δηλαδή, όταν οι προθέσεις αναζήτησης νικούν την πραγματικότητα.
Πρέπει να ξέρεις ότι η Google βοηθά τους ανθρώπους να βρουν αυτό που ψάχνουν: προσφέρει σχετικές απαντήσεις στα αιτήματά τους. Συχνά, ωστόσο, οι άνθρωποι δεν ξέρουν τι ψάχνουν ή δεν θυμούνται πώς γράφεται σωστά το όνομα ενός προϊόντος ή υπηρεσίας. Έτσι, η Google αναγκάζεται να σκεφτεί πώς να κατανοήσει ποιες είναι οι πραγματικές προθέσεις αναζήτησης για να προσφέρει τη σωστή απάντηση.
Πρόσφατα, σου μίλησα για την περίπτωση του Culatello di Zibello: μια σπεσιαλιτέ που συχνά οι άνθρωποι την μετονομάζουν σε “Culatello di Zimbello” στις διαδικτυακές τους αναζητήσεις. Η ομοηχία του ονόματος ενός προϊόντος με μια κοινή λέξη εισχωρεί στο μυαλό μας γιατί είναι πιο εύκολο να το θυμόμαστε. Ωστόσο, ακόμα και μόνο ένα φωνήεν, μπορεί να κάνει τη διαφορά: αυτό είναι το θέμα της ζυμαρικής από σιτηρό Senatore Cappelli.
Είναι μια ιστορία που έχει διασχίσει μια σημαντική περίοδο της όμορφης χώρας μας. Θέλω να σου την διηγηθώ για να ξεκαθαρίσω τη διαφορά μεταξύ του Σιτηρού Senatore Cappelli και του Σιτηρού Senatore Cappello. Αλλά και γιατί μου αρέσουν οι ιστορίες και πιστεύω ότι είναι ο καλύτερος τρόπος να θυμόμαστε. Είσαι άνετος; Ας ξεκινήσουμε.
Έχουν περάσει πάνω από εκατό χρόνια από τότε που Nazareno Strampelli καθισμένος στο σκαμνί του, μοναδική προμήθεια της πειραματικής έδρας Γεωργίας, επανάστασε τον τρόπο καλλιέργειας του σιταριού. Αποφοίτησε από τη Γεωργία το 1891, στην αυγή του περασμένου αιώνα, ο Strampelli ξεκίνησε τις σπουδές του για την υβριδοποίηση του σιταριού. Εμπνευσμένος από τις μελέτες του Gregor Mendel για τα κληρονομικά χαρακτηριστικά των φυτών, ο Strampelli δημιούργησε ένα πρόγραμμα υβριδοποίησης: συγκέντρωσε και συλλογίστηκε 250 τύπους σιταριού από όλο τον κόσμο και από τους διασταυρωτές τους πήρε 65 νέες ποικιλίες. Από το σιτηρό Carlotta στο Ardito, μέχρι το Mentana, ο Strampelli άλλαξε τον τρόπο καλλιέργειας του σιταριού. Αλλά ο πιο αγαπημένος καρπός των ερευνών του παραμένει, για εμάς τους Ιταλούς, ο σιτηρός Senatore Cappelli.
Η ιστορία του σιτηρού Senatore Cappelli πλέκεται με τη διάσημη “μάχη του σιταριού” που ήθελε ο Benito Mussolini για να καταστήσει την Ιταλία αυτοδύναμη στην παραγωγή. Μετά από χίλια προβλήματα, ο Strampelli βρήκε στον μαρκήσιο Raffaele Cappelli, βουλευτή του Βασιλείου της Ιταλίας και λάτρη της γεωργίας, έναν αξιόπιστο σύμμαχο. Αλήθεια, ο Cappelli και όχι “Cappello”, παραχώρησε στον Strampelli τη χρήση των χωραφιών του, για τα πειράματα που τον οδήγησαν στη δημιουργία μιας από τις καλύτερες ποικιλίες σίτου στον κόσμο. Ο Strampelli έδωσε το όνομα Cappelli, και στη συνέχεια έγινε Γερουσιαστής, στη νέα ποικιλία σιταριού. Έτσι, εδώ και πάνω από 100 χρόνια, μπορούμε να απολαμβάνουμε στα τραπέζια μας τα προϊόντα που προέρχονται από τον σιτηρό Senatore Cappelli.
Οι σωστοί άνθρωποι στην κατάλληλη ιστορική περίοδο δημιούργησαν μια ποικιλία σιταριού που έπρεπε να αντιπαραταχθεί με την βιομηχανική παραγωγή της δεκαετίας του '70. Δυστυχώς, οι βιομηχανικές επεξεργασίες έχουν παραγάγει σίτους με καλύτερες αποδόσεις, αλλά χαμηλής ποιότητας, στους οποίους αποδίδεται η εξάπλωση της κοιλιοκάκης και των δυσανεξιών στο σιτάρι. Ευτυχώς ο σιτηρός Senatore Cappelli ζει μια δεύτερη νιότη, γιατί είναι αδύνατο να παραμείνει κανείς αδρανής μπροστά στις φυσικές του ιδιότητες:
• Γεννημένος από σπόρους χωρίς πυρηνικές ή χημικές γονιδιακές μεταλλάξεις
• Αναπτυγμένος χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων ή χημικών λιπασμάτων
• Εύκολα εύπεπτος λόγω της χαμηλής παρουσίας γλουτένης
Γι' αυτό η ζυμαρική Senatore Cappelli είναι ένα τρόφιμο που προτείνεται σε σχέση με άλλα είδη ζυμαρικών, τόσο για την υψηλή της πεπτικότητα, όσο και σε περιπτώσεις δυσανεξιών ή αλλεργιών.
Έτσι, το όνομα του σιτηρού Senatore Cappelli πρέπει να αποδοθεί στον μαρκήσιο Cappelli, ο οποίος υποστήριξε τις ιδέες του Strampelli και επέτρεψε τη δημιουργία τους. Δεν γνωρίζουμε αν ο Μαρκήσιος φορούσε καπέλο, αλλά σίγουρα το σωστό όνομα είναι σιτηρός Senatore Cappelli και όχι σιτηρός Senatore Cappello.
Sergio Albertini
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
