Ο Rooibos είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και, ποτέ σαν σήμερα, ένα τρόφιμο που μπορεί να χαρακτηριστεί trendy. Πληροί, στην πραγματικότητα, μια σειρά από απαιτήσεις που αναζητά ο καταναλωτής: υγεία, διατροφική λειτουργικότητα, εξωτισμός, ευχάριστη γεύση, απαλότητα και ευελιξία.
Το όνομά του προέρχεται από μια λέξη στη γλώσσα afrikaans που χρησιμοποιούσαν οι Ολλανδοί αποικιστές στη Νότια Αφρική. Συμβατικά ονομάζεται επίσης κόκκινο τσάι, καθώς το χρώμα των φύλλων του είναι πολύ χαλκός. Το φυτό αναπτύσσεται σε μια καλά καθορισμένη περιοχή της Νότιας Αφρικής, το Cederberg, και έχει μια αρχαία ιστορία που χρονολογείται από τους αυτόχθονες πληθυσμούς αυτών των εδαφών. Από τη ζύμωση των φύλλων και την επακόλουθη ξήρανσή τους προκύπτει ένα έκχυμα που προσφέρει μια ιδιαίτερα απαλή γεύση, τόσο που δεν απαιτεί τη χρήση ζάχαρης. Έχει γεύση που θυμίζει μολόχα και φουντούκι, και το χρώμα του σε κούπα παραμένει πάντοτε κοκκινωπό.
Ο Rooibos είναι ένα πολύ ενδιαφέρον προϊόν επίσης γιατί δε περιέχει καφεΐνη φυσικά, οπότε μπορεί να χαρακτηριστεί το ιδανικό ποτό για όσους πάσχουν από υπέρταση. Από την άλλη πλευρά, είναι ένα φυτό πλούσιο σε μεταλλικά άλατα όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, φθόριο, κάλιο. Είναι επίσης πλούσιος σε βιταμίνη C και, ως εκ τούτου, παραμένει σήμερα ένας από τους καλύτερους αντιοξειδωτικούς παράγοντες που κυκλοφορούν.
Λάβετε υπόψη ότι πρόκειται για ένα αρχαίο ποτό, που χρησιμοποιείται από τους Κοϊσάν από αρχαιότατους χρόνους. Η πρώτη επαφή με έναν Δυτικό είχε γίνει το 1772, χάρη στον βοτανικό Carl Humberg. Αμέσως ήταν μια οικονομική εναλλακτική λύση στο μαύρο τσάι, αλλά χρησιμοποιήθηκε πολύ λίγο και επειδή οι Ολλανδοί ποτέ δεν χρησιμοποίησαν τσάι όπως οι κάτοικοι του Ηνωμένου Βασιλείου, για παράδειγμα. Μπορεί να παρασκευαστεί ζεστό ή κρύο. Σε όλες τις περιπτώσεις ο χρόνος εκχύλισης πρέπει να σχεδόν διπλασιαστεί σε σύγκριση με το κανονικό τσάι. Η καλύτερη εκχύλιση για την πλήρη εξαγωγή των ευεργετικών του ιδιοτήτων είναι αναμφίβολα η κρύα εκχύλιση: απλά βάλτε μερικά φύλλα σε κρύο νερό σε μπουκάλι στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
Ας προσπαθήσουμε να δούμε αυτό το ποτό, όχι μόνο ως την κλασική παύση το απόγευμα. Ας προχωρήσουμε πέρα από το ποτό της νύχτας πριν πάμε στο κρεβάτι. Επειδή είναι χωρίς καφεΐνη, θα μπορούσε να θεωρηθεί και ένα καλό ενισχυτικό για τη νύχτα, ειδικά αν έχουμε φάει λίγο βαριά γιατί λύει τα προβλήματα πόνου στην κοιλιά ή δυσπεψίας.
Αλλά το Rooibos μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να συνοδεύει τα φαγητά κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Η απαλότητά του και η γεύση του μολόχας και φουντουκιού τον καθιστούν κατάλληλο και για πιάτα λαχανικών όπως π.χ. σούπες κρεμμυδιού, φασολιών zolfini ή, αν είναι κρύο, με φρέσκα στικς από σέλινο και καρότα με μια καλή βάλσαμο ξίδι Modena IGP. Αξίζει να δοκιμάσετε να το συνδυάσετε με πιάτα μακαρόνια με καμούτ με μανιτάρια ή με σάλτσες κρέατος. Για να κάνετε πειραματισμό στο τραπέζι, σας προτείνουμε επίσης μια ωραία ποικιλία ωρίμων τυριών, είτε από γάλα αγελάδας, είτε από γάλα προβάτου.
Ενδιαφέρον τέλος και με φρέσκα τυριά όπως η μοτσαρέλα από μπουφάλο Campana DOP, λίγο φρέσκο ρίγανη και μια σταγόνα μέτρια φρουτένιο ελαιόλαδο. Ο Rooibos είναι ένα εξαιρετικό κρύο ποτό για την συνοδεία και λιπαρών πιάτων γιατί, ακριβώς λόγω της ποσότητας τανινών, προσφέρει πάντα μια ικανότητα καθαρισμού της γεύσης στο τέλος της κατάποσης. Έτσι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ζεστό σπιτικό ψωμί με φέτες Lardo di Colonnata IGP, ή με φέτες από πρασοτάρνη μπερνάκι.
Bernardo Pasquali
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
